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『マツコの知らない世界』平野レミ絶品レシピ!10分で作るスピードメニュー!

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2月14日「マツコの知らない世界」には料理愛好家・平野レミさんがご登場。

そのアグレッシブなキャラクターでテレビに出るたびネットで話題になるレミさんですが、ご本人いわく「デタラメに考えてるんじゃなくて、料理は合理的に考えてる」とのこと。
今回のレシピも奇想天外なものが多かったんですが、中にはコレ作ってみたいと思ったレシピがありましたので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
レミさんの得意とするスピードメニューの3品も勉強になります。

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平野レミさんといえば「レミパン」。
使ってらっしゃる方も多いようですね。
マツコさんは旧型か新型かも判別できてました。

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にんじんまるごと蒸し

●材料 4人前
にんじん(皮つき) 150gを2本
水         1カップ
オリーブオイル   大さじ1
塩         小さじ1/2

バター       20g
イタリアンパセリ  適量
(あれば)
粗挽き黒こしょう  少々

●ソース
くるみ(細かく刻む)40g
牛乳        大さじ4
マヨネーズ     大さじ2
オリーブオイル   大さじ1
ハーブソルト    小さじ1/4
クミンパウダー   小さじ1
こしょう      少々
(公式サイトより)

1⃣フライパンに
・水
・オリーブオイル
・塩
・にんじん
を入れる
⇨フタをして弱火30~40分蒸し煮する  

2⃣フライパンでバターを熱する
⇨1⃣のにんじんを中火でソテーする
(焼き色がつくまで転がしながら焼く)

3⃣ソースの材料をフードプロセッサーにかける

4⃣器ににんじんを並べる
⇦3⃣のソースをかける

イタリアンパセリ(あれば)を飾り、お好みで黒こしょうをかければ出来上がり。
ソースは冷蔵庫で2~3日保存可能だそう。

ビジュアルのダイナミックさに驚きましたが、マツコさん絶賛!
にんじん本来の甘さが堪能できるそうです。

ごっくんコロッケ

●材料 4人前
じゃがいも     3個(400g)
ひき肉       400g
たまねぎ(みじん切り)1個
キャベツ(千切り) 4枚

塩         小さじ1/3
こしょう      少々
ナツメグ      少々

サラダ油      大さじ1
コーンフレーク(プレーン)1/2カップ
中濃ソース     適量
(公式サイトより)

1⃣じゃがいもは皮ごと洗う
⇨水気をつけたままラップでくるむ
⇨電子レンジ(600w)で約15分加熱
(途中、上下をひっくり返す)
串がすっと通ったらOK。
⇨熱いうちに皮をむいておく

2⃣たまねぎを炒める
(透き通るまで)
⇨ひき肉を加えて
・塩
・こしょう
・ナツメグ
で味付けする

3⃣器にキャベツを盛る
⇨1⃣のじゃがいもを潰してのせる
⇨その上に2⃣ものせる
⇨コーンフレークを細かくつぶしてかける

あればパセリもかけると彩りアップ。
中濃ソースをかけていただきます。

このレシピはレミさんの代表作なんだとか。
マツコさんも作ったことがあるそうで
下のキャベツと一緒に食べていたそうです。

あげないよナゲット

●材料 2人前
鶏むね肉      1枚
(皮をとってひと口大に切る)

酒         小さじ1
塩         少々
サラダ油      小さじ1

マヨネーズ     大さじ4
マスタード     小さじ2
コーンフレーク(砕く)適量
(公式サイトより)

1⃣鶏肉に
・サラダ油
・酒
・塩
をふり、ラップをする
⇨電子レンジ(600w)で2分30秒加熱

2⃣マヨネーズにマスタードを混ぜる
⇨コーンフレークを衣のようにくっつける

マヨネーズにわさびを加える「マヨわさび」でもOK。
お子様むけにはマスタードの代わりに
ケチャップ大さじ4を加える「オーロラソース」でも。

これは簡単なのにめっちゃ美味しそう。
フライパンも使わずレンジでチンなのですぐできそうですね。

10分で3品!
レミ流 超スピードメニュー

エスニック鶏ごはん

●材料 2人前
鶏むね肉       1枚(140g)
水          10カップ

しょうゆ       大さじ2
パクチー(みじん切り)大さじ2
ごま油        小さじ1
豆板醬        小さじ1/4

ごはん        2人前
パクチー(ざく切り) 適量
きゅうり(うすぎり) 適量
ミニトマト(半分に切る)適量
スイートチリソース  お好みで
(公式サイトより)

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1⃣鍋に水を沸騰させる
⇨鶏肉を入れる
⇨フタをして、すぐに火を止める
7分たったら鶏肉を取り出す

(そのまま余熱で火を通す)
⇨冷めたらひと口大のそぎ切りにする

2⃣しょうゆ・パクチー・ごま油・豆板醬を混ぜてパクチー醬油を作る

3⃣器にご飯を盛る
⇨1⃣の鶏肉も盛り付ける
⇨パクチー醤油をかけ、パクチーをちらす

付け合わせにきゅうりやミニトマトを添え、お好みでスイートチリソースをつけます。

ナィスなシソ味噌

●材料 2人前
なす(乱切り)   2本
ピーマン(乱切り) 1個

みそ        大さじ1と1/2
砂糖        大さじ1
みりん       大さじ1

しそ(超みじん切り) 10枚
(公式サイトより)

1⃣なすとピーマンを油で素揚げする

2⃣鍋に
・みそ
・砂糖
・みりん
を入れて火にかける
⇨砂糖が溶けたら火を止める

3⃣2⃣の粗熱が取れたら、しそを加えてシソ味噌を作る

4⃣なすとピーマンを加えてからめる

シソ味噌がかたいときは、みりんでのばします。

アボカドあっちっチーズ

●材料 2人前
アボカド      1個
ピザ用チーズ    適量
タバスコ      適量
ケチャップ     適量

1⃣アボカドは7~8mmの薄切りにする

2⃣フライパンにチーズを広げる
⇨アボカドをのせ、フタをして焼く
アボカドを切ったら斜めにずらしてのせる

3⃣チーズが溶けてきたら、器に盛り付ける

4⃣タバスコを少し混ぜたケチャップをかける

チーズが溶けてピザっぽくなるので
食べやすい大きさに切っており曲げて食べるとカッコいいですね。

見た目もオシャレ。
アボカドって使ったことないし
買っても使い切れる自信がなかったんですが
これは覚えておきたいですね。

レミさんの持ち味の一つが”スピードメニュー”。
手際の良さももちろんあると思いますが、
手順を簡略化して効率的に作業するというのが勉強になりますね。

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