14 Sep 2016
9月14日「ヒルナンデス」はcookpad（クックパッド）が厳選した秋食材の裏ワザレシピBEST5を特集。
今回は第4位、簡単時短「ナスの南蛮漬け」の作り方をご紹介したいと思います。
火も包丁も使わないのにたった１０分で出来上がるので今すぐ作れちゃいますよ。
その他にもはしのえみさん考案の「エリンギとピーマンの塩昆布炒め」のレシピも一緒にご紹介します。
これも超簡単なのでお料理初心者さん必見です。
ナスの南蛮漬けの作り方
●材料 2人前
ナス 1本
ごま油 大さじ１
片栗粉 大さじ２
ポン酢 ２５ｍｌ
水 ２５ｍｌ
①ナスのヘタをキッチンばさみでカットする
②手でナスを縦に裂く
③横にちぎってひと口大にする
手でちぎると断面が不ぞろいになり、味が染み込みやすくなります。
⓸ちぎったナスをビニール袋に入れる
洗い物の手間を省くことができます。
⑤ごま油を入れてなじませる
手でもみ込む感じで。
⓺片栗粉を入れて混ぜ合わせる
⑦耐熱皿にクッキングシートをのせる
⑧ナスの余分な粉を落とし、重ならないように並べる
⑨電子レンジ500Wで５分加熱
⑩ポン酢と水を１：１で混ぜる
これで南蛮酢の出来上がり。
⑪ナスを⑩の南蛮酢に３分ほど漬ける
お好みでしょうがのすりおろしを添える。
調理時間わずか１０分。
南蛮酢には通常お酢・みりん・しょうゆ・砂糖・塩・酒などが入っていますが、ポン酢の材料の中にこれがほとんど入っているので、薄めて代用することで時短料理が可能になります。
ちなみにナスが約９３％が水分で、漢方の考えでは「体を冷やす食材」といわれ夏バテした体にはうってつけの食材なんだとか。
クックパッドレシピはコチラ→火を使わない☆包丁を使わない☆茄子の南蛮漬け
作ってみました
今回はちょっとヤンチャなナスを使用(笑）
調理時間約１０分。
ものすごい簡単です。洗い物もほとんどなし。
ナスをちぎる、というか折る作業が意外と楽しいです。
味はごま油が効いててめっちゃ美味しい！酸っぱさがクセになります。
ポン酢をめんつゆにかえれば煮びたしにもなりますね。作りおき決定です。
エリンギとピーマンの塩昆布炒め
●材料 2人前
ピーマン 3～4個
エリンギ 大1本
塩昆布 2つまみ
ごま油 大さじ½
白ごま 適量
①ピーマンとエリンギを細切りにする
②ごま油でエリンギを炒める
③ピーマンを加え軽く火を通す
④塩昆布を入れ全体になじませる
仕上げに白ごまをかけて出来上がり。
これも簡単ですね。
味付けが塩昆布だけなので失敗知らず。
塩昆布って意外といろんな料理に使えるので常備しておくと便利ですね。
クックパッドレシピはコチラ→5分で簡単エリンギとピーマンの塩昆布炒め
公式サイトはコチラ→ヒルナンデス
