13 Jun 2016
みきママといえば「時短・簡単」。今回も電子レンジが大活躍ですが、夏場は火の前に立ちたくないので大助かりですね。
６月１３日の「バイキング」はみきママのマジックレシピとして夏野菜のラタトゥイユソース、いわしの変わり衣焼き、混ぜるだけガーリックライスの作り方を紹介していました。
ラタトゥイユには興味があったので、電子レンジでできるなら挑戦してみたい１品ですね。
野菜たっぷりで栄養満点です。
いわしのラタトゥイユソース ガーリックライス添え
いわしのラタトゥイユソースは作業時間２５分
１人前２６２円でできます。
📌ラタトゥイユソース
●材料
きゅうり １本
なす ½本
にんじん ½本
たまねぎ ½個
●調味料
トマト缶 ２００g
ケチャップ 大さじ１
白ワイン 大さじ１
砂糖 小さじ２
顆粒コンソメ 大さじ½
ローリエ 小１枚
おろしニンニク 大さじ½
梅干し １個
「ラタトゥイユ」とはズッキーニやパプリカなどの野菜をトマトソースで煮込んだフランス南部の料理。
今回のみきママレシピではズッキーニよりちょっとお安めのきゅうりを使用。
ふつうなら煮込みますが、いわしのラタトゥイユソースということで電子レンジで調理します。
①野菜はすべて１㎝角に切る
大きさをそろえることがムラなく仕上がるポイントです。
②耐熱ボウルににんじんとたまねぎを入れる
🈪その上に調味料を入れる
●まな板も包丁も汚さない梅干しの潰し方
⇒梅干しをラップに包んでつぶす
ラップの上から押して潰し、後はチューブのように種を出すだけ！
これでまな板も包丁も手も汚れません。
④その上にきゅうりとなすを入れる
この時はまだ混ぜません。
電子レンジは下に入れた食材の方に火が通りやすいため。
⑤ラップをして電子レンジで加熱する
（６００w・６分）
⑥６分後にかき混ぜて加熱ムラをなくす
⇨さらに加熱する（６００w・６分）
📌旬のいわしの変わり衣焼き
●材料
いわし ２尾
梅干し １個
かつお節 ８ｇ
オリーブ油 適量
いわしの衣にかつお節を使い香ばしく仕上げます。
❶いわしにつぶした梅干しをぬる
梅干しを使うことで臭みとりになり、梅干しに塩分もあるので下味はこれだけで十分なんだそうです。
❷かつお節をまぶす
たっぷりつけることでうま味もアップし、いわしとの相性も抜群なんだとか。
初めての体験ですね。
❸フライパンにいわしをのせる
⇨オリーブ油を上からまわしかける
❹強火で熱する（パチパチしてきたら）
⇨弱めの中火にして、両面を３分ずつ焼く
📌ガーリックライス
材料
温かいご飯 丼２杯分
バター ２０ｇ
塩 小さじ¼
パセリ（みじん切り） 大さじ２
おろしニンニク 小さじ１
アーモンド ４０ｇ
❶アーモンドはビニール袋に入れる
⇨麺棒などで粗めに砕く
❷材料を耐熱ボウルに入れて混ぜる
アーモンドを入れることで食感アップになります。
坂上忍さんも絶賛した１品です。
アーモンドは体を老化させるＡＧＥを体外に排出してくれるので積極的に取り入れたい食材です。
詳しくはコチラをご覧ください→老眼の原因は焦げ？「ＡＧＥ」を減らすアーモンドで改善＆老化予防！
番組ではベビーリーフなどを添えてワンプレートにして提供していました。
オシャレですね。
いわしの変わり衣焼き以外は火を使わないので暑い夏場にはありがたいですね。
おまけにワンプレートで栄養満点なので理想的です。
トマト系はあんまり作ったことがないのですがこれは簡単にできそうなので材料をそろえて作ってみたいと思います。
「バイキング」公式サイトはコチラ→みきママ マジックレシピ「いわしのラタトゥイユソース」
