13 Mar 2017
3月13日「ヒルナンデス！」は月曜恒例・大人気お料理投稿サイトcookpad（クックパッド）協力のお料理苦手女子に捧げる『THEシンプルレシピ』。
今回のお題は定番『肉野菜炒め』。
森三中の村上知子さんがレタスを丸ごと使ったレシピを紹介してくださいます。
野菜炒めのお悩みの一つである「水分」。
これを上手に使った超簡単、しかも時短なレシピです。
丸ごとレタス炒めの作り方
●材料 4人前
豚こま切れ肉 ３００g
レタス １玉
鶏がらスープの素 小さじ１
オイスターソース 大さじ２
ごま油 大さじ１
片栗粉 適量
1⃣火をつけていないフライパンに豚こま切れ肉を入れる
⇨中火で炒める
流行りの「コールドスタート」ですね。
水島シェフで学びました。
肉は強火で焼くとかたくなるので、冷たいフライパンに肉を入れてから火をつけるのが最近の主流のようです。
くっつかないフライパンなので、油もひいていません。
2⃣レタスをひと口大に手でちぎる
レタスは芯を上にして指で押すと、簡単に芯がとれてちぎりやすくなります。
レタスは包丁で切ると細胞ごと切ってしまい、栄養素が流れ出てしまいもったいない。
手でちぎると細胞の境目がはがれるだけなので栄養分が葉の中に残ります。by鉄腕ダッシュ
3⃣レタスをフライパンに入れる
⇨フタをして蒸し焼きにする（中火）
レタスの水分を使って蒸し焼きにします。
軽く湯気が出るくらいまで。
4⃣豚肉がレタスの上にのるようにひっくり返す
これでレタスがしんなりなります。
5⃣鶏がらスープの素・オイスターソース・片栗粉を入れて混ぜる
ここで村上さんのマル秘アイテム登場
本来のフタの下に網目状のフタも付いている容器に片栗粉を入れて使用。
これだと片栗粉を振り入れることができるので、水溶き片栗粉を作る必要なし！
便利ですねー。
100均でも売っているそうですよ。
6⃣風味づけにごま油を入れる
⇨全体にまわしからめる
片栗粉でとろみがつくと薄味でもしっかりと味を感じられるんだそう。
レタスの水分を上手く使ってますね。
工程も簡単だったし味も美味しいということで、全員出来るのパーフェクトでした。
よく考えたら包丁も使ってませんもんね。
やっぱり材料の少なさと調味料の少なさ、そして工程の少なさがお料理苦手女子の”キモ”のようです。
もっと詳しいレシピはコチラ→クックパッド 丸ごとレタス炒め
ゆぅゅぅさんの肉野菜炒めのレシピはコチラ⇩
番組公式サイトはコチラ→ヒルナンデス！
作ってみました
ものすごーく簡単です。
調理時間は約１５分。
コールドスタートなので油はねの心配もないし、お肉入れてレタス入れて調味料３つ入れるだけ。
味もオイスターソースがきいてて美味しかったです。
低糖質ダイエット中につき片栗粉の量が気になってあんまり入れなかったので、少し水分は多い感じでしたけど気になるほどではなかったです。
とにかく簡単です。良いレシピをおしえて頂きました。
レタスってサラダくらいしか使い方がわかんなかったんですが、これからレタスを買う機会が増えそうです(^O^)／
