キューピー３分クッキングレシピ『牛肉の焼肉味炒め』の作り方

４月２４日「キューピー３分クッキング」は牛肉の焼肉味炒めの作り方を紹介。
ふだん時間がないときに炒めものってよく作るんですが、なにかよい手作りのタレってないかなと探していたところ、この焼き肉のタレがとっても美味しそうだったので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
リンゴのすりおろしが入ってて爽やかな感じだし、いろんな料理に応用できそうです。

今回のレシピをおしえてくださるのは小林まさみ先生。
作りおきおかずの本もだされてるんですね。

牛肉の焼肉味炒めの作り方

●材料
牛肉　　　　　　　　　　４００g
にんじん　　　　　　　　1/3本（５０g）
ニラ　　　　　　　　　　１束（１００g）
もやし（根切り）　　　　１袋（２５０g）
ごま油　　　　　　　　　大さじ１
塩・こしょう　　　　　　少々
いりごま（白）　　　　　大さじ1/2

●焼肉のタレ
リンゴ（すりおろし）　　大さじ３
たまねぎ（すりおろし）　大さじ２
おろしニンニク　　　　　小さじ１
おろししょうが　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２と1/2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　大さじ1/2

1⃣リンゴは皮のまま流水で洗う
⇨表面に塩をこすりつけて磨くように洗う

リンゴは皮のまますりおろすので、よく洗います。
塩で洗うことで表面についたワックスなどを落とすことができます。

2⃣すりおろしやすいように、リンゴを４等分くらいに切る
⇨芯や種をとってすりおろす

リンゴのほかに梨でもOK。
タレに使うのは大さじ３なので、４等分のうちの１つ分くらいすりおろせば大丈夫。

3⃣焼肉のタレを作る
・リンゴ（すりおろし）
・たまねぎ（すりおろし）
・おろしニンニク
・おろししょうが
・しょうゆ
・砂糖
・酢
・ごま油
を加えて混ぜる

4⃣牛肉は食べやすい大きさに切る
⇨3⃣のタレに入れ、手で揉みこむ
⇨牛肉がタレを吸い込んだら、室温で１０分おく

5⃣野菜の下準備をする
・にんじんは長さ５cmほどの細切りに
・ニラもにんじんと同じ長さに切る
・もやしは洗って水気を切っておく
（根があるタイプはとっておく）

6⃣フライパンにごま油を敷く
⇨にんじんを炒める
（やわらかくなるまで）
⇨もやしを加える
（もやしが温まったら）
⇨ニラを加えて炒める
⇨塩・こしょうで味をつける
⇨器に広めに盛り付ける

ニラがなければピーマンの細切りやいんげんでもOK。
野菜の味付けはうすめでも大丈夫（あとでタレのついたお肉をのせるため）。

7⃣6⃣で使ったフライパンで4⃣の牛肉を広げながら焼く（強火）
⇨表面の色がかわってきたら裏返す

タレの中にごま油が入っているので、フライパンに油は敷かなくてもOK。
牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉の薄切りでも応用可能です。

8⃣野菜の上に牛肉をのせる
⇨いりごまをかける