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ヒルナンデスdancyu編集長スペイン風オムレツレシピ!ポテチで簡単トルティージャの作り方

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4月19日「ヒルナンデス!」では超人気グルメ雑誌「dancyu(ダンチュウ)」の植野編集長が登場。

東京の1日1組限定のレストラン「レ・ストゥディ」さんの「トルティージャ」の家でもできる簡単なレシピを伝授しました。

トルティージャとはスペイン風オムレツのこと。
今回はじゃがいも入りトルティージャの作り方を披露します。

本来ならじゃがいもを焼いたりコンフィしたりするなど手がかかりますが、編集長はレ・ストゥディのシェフ・ホセさんにおウチで簡単にできるレシピを教えてもらったそうでそのポイントはなんと「ポテトチップス」!

名店の味をポテチを使ってたったの5分で作れるこのレシピ、卵料理のバリエーションを増やしたい方やちょっとおしゃれなメニューにチャレンジしたい方におすすめです。

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dancyu編集長レシピ
おウチで簡単トルティージャ
スペイン風オムレツの作り方

材料

たまご         5個
ポテトチップス     75㌘
(塩味)
塩           適量
バター         適量
オリーブオイル     多め

ポテトチップスはなるべく塩以外の味がついていないものを選ぶのがポイント。

【簡単アイオリソース】
マヨネーズ       適量
ニンニク(すりおろし) 適量
オリーブオイル     適量

1 ボウルに
・卵
・ポテトチップス
・塩
・バター
を入れてざっくり混ぜる

本来のスペイン風オムレツの具材であるじゃがいもは生ではなく焼いたり揚げたりしたもの。
それをポテトチップスで代用することでおウチで簡単にできるレシピにしてあります。

ポテトチップスは形がまだ残っているくらいざっくり混ぜる程度でOK。

2 熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひく

3 1の卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながらスクランブルを作る

4 フタをして蒸し焼きにする

5 片面が焼けたらひっくり返して反対側も焼く
⇨もう一度フタをして蒸し焼きにする

植野編集長はフライパンをクルッとやってひっくり返してましたが、不安な方は一度お皿に移してもう一度フライパンに入れるという作業が無難かも。

6 爪楊枝を刺してみて中まで火が通っていれば出来上がり

冷やしてから食べる場合はしっかり火を通す方が美味しく、焼き立てを食べる場合は中が半熟とろとろの方が美味しいそうなのでお好みでどうぞ。

7 ボウルに
・マヨネーズ
・オリーブオイル
・ニンニク(すりおろし)
を入れて混ぜる
(アイオリソース)

詳しい分量はでていませんでしたが、見た感じではマヨネーズ大さじ1~2、ニンニク小さじ1/2~1、オリーブオイルひとたらしって感じでした。

8 器にオムレツをのせ、アイオリソースを添える

植野編集長は本当に5分で作っていました。
簡単にできるのでお弁当のおかずや子供さんのおやつにもよさそう。

円形状のオムレツなのでケーキのように切り分けてアイオリソースをかければおもてなし料理としてもおしゃれにきまりますね。
けっこう便利なレシピで重宝しそう。
材料も少ないし家にあるもので簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみたいと思います。

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