たけのこレシピ『鶏むねの胡麻マヨジンジャー』『豚肉のピリ辛味噌炒め』

４月１２日「ノンストップ」では大人気お料理投稿サイト「cookpad（クックパッド）」の急上昇ワード「筍（タケノコ）」を使ったレシピをご紹介。

今が旬のたけのこはやわらかくて甘みもあり絶品。
今回は鶏胸肉と一緒にみんな大好きマヨネーズとしょうがで味付けした『たけのこと鶏むね肉の胡麻マヨジンジャー』と、ピリ辛味噌タレがご飯にバッチリ合う『豚肉と筍のピリ辛味噌炒め』の作り方をご紹介します。

たけのこと鶏むねの胡麻マヨジンジャー

●材料　3人前
鶏胸肉　　　　　　　　２枚（５２０g）
酒　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
こしょう　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　大さじ2/3
片栗粉　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　適量
たけのこ　　　　　　　１５０g
しょうゆ・みりん・酒　各大さじ３
すりごま（白）　　　　大さじ２
しょうが（千切り）　　２かけ分

1⃣鶏胸肉は食べやすい大きさに切る
⇨酒・塩・こしょうで下味をつける
⇨マヨネーズを加えてよく混ぜる
⇨片栗粉を加えてよく混ぜる

マヨネーズは味付けはもちろん、含まれる油分で鶏むね肉をコーティングし、焼いたときに肉がパサパサにならないという効果があります。

2⃣たけのこは軽く湯通しして、水気をとる
⇨食べやすい大きさに切る

たけのこはスーパーなどで売っている、すでにあく抜き済みの「たけのこの水煮」使ってもOK。
その場合は切るだけで大丈夫です。

3⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨1⃣を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く

4⃣たけのこを加え、炒める
⇨余分な油はキッチンペーパーなどでふき取る

5⃣しょうゆ・みりん・酒を加える
⇨白ごまを加える
⇨たっぷりの千切りしょうがを加える
⇨汁気が少なくなるまで煮絡める

千切りしょうがをたっぷり加えることで風味豊かな味がつき、しょうがを調味料ではなく食材として楽しめます。

こちらはからあげビールさん考案のレシピです。
詳しいレシピはコチラ→たけのこと鶏むねの胡麻マヨジンジャー

このくらいの時期になると、ウチの地域ではたけのこ堀りを趣味としている方からおすそ分けをいただきます。
有り難いんですが、酢味噌で刺身として食べるか、味噌汁や土佐煮くらいしか思いつかずレシピを探していました。
今回のレシピは簡単そうだし、マヨネーズが美味しそうなのでぜひ作ってみたいですね。