夏野菜で超簡単レシピ滝沢カレン流カレースープはヘルシー具沢山なのにオシャレ！

6月19日「ヒルナンデス！」は月曜恒例・お料理女子に贈る「シンプルレシピ」リニューアル版。

今回のお題は「具たくさんスープ」。
実はお料理上手の滝沢カレンさんが重盛さと美さんに夏野菜を使ったカレースープの作り方を伝授。
夏野菜の代表格トマトやナス、いんげん、そしてニンニクのきいた肉団子も入ったボリューム満点・元気が出るスープです。
超簡単なのにオシャレみえるビジュアル系スープで、女子力が上ること間違いなしです。

クリーミーカレーの夏野菜集合

●材料　　2人前
ナス　　　　　　　１本
いんげん　　　　　４本
トマト　　　　　　大１個
玉ねぎ　　　　　　1/4個
豚ひき肉　　　　　１２０g
塩・こしょう（肉団子用）適量
ニンニクチューブ　小さじ1/2
バター　　　　　　１０g
オリーブオイル　　適量
カレー粉　　　　　小さじ２
水　　　　　　　　２００ｃｃ
牛乳　　　　　　　４００ｃｃ
コンソメキューブ　１個
コーン　　　　　　大さじ２
塩・こしょう　　　適量

1⃣食材の下準備
●ナス
ヘタをとり、乱切りに
（回しながら切ると簡単に）
●いんげん
両端をとり、３等分に切る
●トマト
ヘタをとり、くし切りにする

2⃣玉ねぎをみじん切りにする
⇨豚ひき肉に加える
⇨塩・こしょうで下味をつける
⇨ニンニクチューブを加える
⇨味がなじむように、よく混ぜ合わせる
⇨５００円硬貨大に丸める

肉団子の大きさはピンポン玉の少し小さいバージョンですね。

3⃣鍋を中火にかける
⇨バターを入れて溶かす
⇨オリーブオイルを加える
⇨ナスを炒めてしんなりさせる

火が通りにくいものから入れます。
ナスが白から透明っぽくなったらＯＫ。

4⃣ナスに火が通ったら、カレー粉をまぶす
⇨弱火にして、水を加える
⇨牛乳を加える

牛乳を加えることでカレーの辛さがマイルドになり、コクも出るんだそう。

5⃣4⃣に湯気が出だしたら
・コンソメキューブ
・2⃣の肉団子
・いんげん
を加える
⇨フタをして、中火にする
⇨肉の色が変わるまで待つ

沸騰させるのはNG。

6⃣肉団子に火が通ったら、トマトを入れる
⇨コーンを加える
塩・こしょうで味をととのえる

トマトは最初に入れると煮崩れてトマトスープになってしまうので、今回は具材として楽しむために最後に入れます。

トマトの赤やいんげんの緑が映えてビジュアルは満点。
味的にもみなさんからも大好評。
肉団子を作るのが面倒な時は、ソーセージにかえても美味しいかも。
野菜をいっぱい摂りたいときにいいですね。
お料理上手にみえること間違いなしです！