6 Dec 2016
12月5日「きょうの料理ビギナーズ」はフライパンで簡単に作れる肉料理のレシピ。
パーティーや集まりが増えてくるこの季節にピッタリの「手羽元ローストチキン」と「フライパンローストビーフ」の作り方を紹介していただきました。
どちらもフライパンで作れるし見栄えがいいのでおぼえておきたいメニューです。
手羽元ローストチキンの作り方
●材料 ３～４人分
鶏手羽元 １０本（６００～６５０ｇ）
ジャガイモ ２個（３００ｇ）
レモン ½個
パセリ 適量
塩・こしょう 適量
サラダ油 適量
1⃣手羽元は骨にそって切れ目を入れ火を通しやすくする
2⃣塩・こしょうを両面にふり、よくすりこむ
3⃣ジャガイモは電子レンジでふかして4等分に切る
ジャガイモを電子レンジでチンするだいたいの目安
ジャガイモは濡れたキッチンペーパーなどでくるむ
⇨ラップでふんわりと包む
⇨電子レンジ（６００w）で１個（１５０g）につき３分加熱する
4⃣フライパンに油を敷き、手羽元は皮目を下にして約３分焼く
5⃣焼き色がついたら裏返し、少しすき間をあけてアルミホイルをかぶせ弱めの中火で７～８分間焼く
すき間があると蒸気が適度に抜けてカリッと焼き上がります。
6⃣アルミホイルをはずし、全体に焼き色をつける
7⃣手羽元を取り出し、そのフライパンでジャガイモを焼く
ジャガイモは塩・こしょうをし、中火で焼きます。
手羽元ローストチキンの付け合わせにはコールスローサラダや卵とベーコンのスープがおススメされてました。
フライパンローストビーフの作り方
●材料 ４人分
牛もも肉（塊） 400ｇ
塩・こしょう 適量
ソース
赤ワイン・水 各カップ1/3
トマトケチャップ 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
バター 15g
※牛肉は調理をする1時間前に冷蔵庫から出して常温にもどしておく
1⃣牛肉全体に塩・こしょうをすりこむ
2⃣フライパンにサラダ油を敷き、強めの中火で1分30秒～2分焼いていく
3⃣全体に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包み30分おいて冷ます
4⃣肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れ混ぜ合わせる
5⃣2/3くらいの量まで煮詰めたら、バターを加え溶かしながら混ぜ合わせる
いろんなローストビーフの作り方をみてきましたが、このレシピだとけっこう簡単にできると思うのでチャレンジしやすいですね。
ソースがちょっと凝ってて美味しそうなので作ってみたいです。
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