19 Aug 2016
8月18日「得する人損する人」では特損ヒーローズ「アルミ・レイ」ことたけだバーベキューさんがアルミホイルとトースターでできるローストビーフの作り方を紹介していました。
番組でもローストビーフブームと言っていましたが、最近よく店頭で見かけるけれどけっこういいお値段がするのでなんとか自分で作れないかなと思っていましたので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
ホントに簡単だったので作ってみる価値大ですよ！
特損ヒーローズ017「アルミ・レイ」ことたけだバーベキューさんはアルミホイルを使ったレシピをたくさん披露してらっしゃる方。
なんとアルミホイルに特化したレシピ本まで出していらっしゃるほど。
「たけだバーベキュー」というだけあって、バーベキュー関係の本も出されてるようですね。
アルミホイルローストビーフの作り方
●材料
牛もも肉 ４００g
塩・こしょう 少量
おろしニンニク 小さじ１
たまねぎ ¼個
※牛もも肉は焼く前に常温に戻しておく
肉が冷たいと中まで火が通りにくく焼きムラの原因となるため。
でも夏場は置き過ぎに注意！
1⃣肉に下味を付ける
塩・こしょう、おろしニンニクを肉にすり込みます。
ニンニクは刻みでもよいが、チューブのニンニクがムラなく塗れるとのこと。
2⃣３０～３５cmに切ったアルミホイルにスライスしたたまねぎ1/8個を敷く
たまねぎを敷くことで肉の焦げ付きを防ぎ、たまねぎの甘さも肉に移ります。
3⃣たまねぎの上に牛もも肉をのせる
⇨さらにたまねぎ1/8個を上にのせる
4⃣アルミホイルをビチッと密着させる
アルミホイルを肉に密着させることで蒸気が逃げず、ジューシーに焼きあがります。
📍アルミホイルをはなるべく一重で
２重３重と重なった部分があると均等に熱が伝わらず焼きムラができてしまうため。
5⃣肉をトースターの天板にのせ１０００wで１５分焼く
トースター上下からの強い熱を１度アルミホイルで吸収。
穏やかになった熱が肉全体に全方向からまんべんなく通るので火をムラなく通せるため放っておいても失敗なく焼くことができる。
📍１５分焼いたらトースターから出さずに１０分間放置
１５分間の加熱では完全に火が通っていないので、１０分間トースターの中で余熱で火を通す。
ゆっくり熱を通すことが美味しくできるコツ。
📌ローストビーフソースの作り方
●材料
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
1⃣アルミホイルに残った肉汁に酒、しょうゆを入れる
2⃣トースターで3分加熱する
出来上がったお肉を切ってみるとめっちゃ美味しそうな色。
試食した方からも「真ん中からお肉のうま味が出てくる」「かたさ柔らかさのムラがない」と大絶賛でした。
ポイントさえ守れば簡単で美味しいローストビーフが出来るなら試してみないと損ですよね。
ぜひ作ってみて自分の得意料理にしたいと思います！
公式サイトはコチラ→あのニュースで得する人損する人
番外：ザ・ミーツさんのソースの作り方
NHK「きょうの料理」でおなじみの肉の達人「ザ・ミーツ」のMakoさんのローストビーフソースのレシピです。
●材料
水 ¼カップ
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ３
みりん・砂糖 各大さじ１½
酢・おろしニンニク 各大さじ１
1⃣肉汁の残ったフライパンに材料を入れ強火で煮詰める
フライパンの肉の焦げなども一緒にこそぎ取るような感じで。
フライパンで肉を焼いた場合なので、今回の場合はアルミホイルに残った肉汁を加えればよいと思います。
2⃣火を止める直前に練りワサビ大さじ2/3加える
火を止める直前に加えて風味を生かします。
和風のソースですが想像しただけで美味しそうだったので備忘録用に載せておきたいと思います。
仕上げに万能ねぎをちらしていました。
