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「相葉マナブ」サバレシピベスト10 第9位サバにらもやしの作り方

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9月3日「相葉マナブ」は新企画・なるほどレシピベストテンがスタート。

初回のお題は「鯖(さば)」のレシピ。
全国から寄せられたサバ料理を実際に相葉雅紀さんたちが食べて、そのアイデアと味でランキングを決定します。

こちらでは第9位にランクインした「サバにらもやし」の作り方をご紹介。
筋トレ好きの料理研究家が考案した筋トレに効くメニューです。

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第9位
サバにらもやしの作り方

●材料  2人前
サバ        1尾
ニラ        1束
もやし       1袋
長ネギ       10cm
ニンニク      2かけ
唐辛子       1本
塩・こしょう    適量
小麦粉       適量
ごま油       大さじ1と1/2
おろししょうが   小さじ1
しょうゆ・みりん・酒  各大さじ1と1/3
砂糖        大さじ1
片栗粉       小さじ1
マヨネーズ     適量

1⃣サバはひと口大に切る
⇨塩をふって10分おく

サバに塩をふることで下味をつけるとともに余分な水分を出すことができます。

2⃣材料の下準備
●ニラ 

5cm幅に切る
●長ネギ
粗めのみじん切りにする
●ニンニク
うすくスライスする
●唐辛子
タネをとり、ハサミで小口切りにする

3⃣ボウルに
・長ネギ
・唐辛子
・おろししょうが
・しょうゆ
・みりん
・酒
・砂糖
・片栗粉
を入れ、タレを作る

4⃣サバの水気をキッチンペーパーでふき取る
⇨小麦粉をまぶす

サバに小麦粉をまぶすことでジューシーに仕上がります。

5⃣フライパンにごま油を敷く
⇨スライスしたニンニクを入れる
⇨弱火で炒め、キツネ色になったら取り出してお

6⃣5⃣のフライパンにサバを皮目から入れて焼く
(油はそのまま)
⇨両面に焼き色がついたら取り出す

サバを皮目からパリッと焼くと香ばしさがアップ。

7⃣同じフライパンでニラをしんなりするまで炒める
(油はそのまま)
⇨6⃣のサバを戻し入れる
⇨もやしを入れる
強火にしてサッと炒める

ニラはしんなりするまで炒めることで甘みが出ます。
もやしを入れて強火でサッと炒め、もやしの食感を残します。

8⃣3⃣のタレを入れて、味がからむように炒める

9⃣器に盛り
・5⃣のニンニク
・マヨネーズ(お好みで)
をかけてできあがり

レバニラのサババージョン。
マヨネーズもすごく合うんだそうで、アンジャッシュ渡部さんからも「魚嫌いのお子さんでも食べれそう」とのコメントが。

こちらのレシピを考案したのは、佐賀県鳥栖市の料理研究家・藤吉和夫さん。
筋トレが好きで「筋トレ料理人」として筋トレに効く料理の本などを出しているんだそう。
確かにいいガタイでした(笑)

番組公式サイトはコチラ
(こちらでは動画をみることができます)
相葉マナブ

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