5 Nov 2019
１１月５日「ヒルナンデス！」には高野豆腐置き換えの達人・デリッシュキッチン副編集長で料理研究家の井原裕子さんがご登場。
高野豆腐をいろんな食材に置き換えるレシピを紹介してくださいましたが、その中でもパンに見立てて作ったトーストを使ったサンドイッチとフレンチトーストのレシピが美味しそうだったのでご紹介したいと思います。
高野豆腐は低糖質で高たんぱく、鉄分やカルシウムの豊富な食材の優等生。
脂肪燃焼を促したり糖質の吸収を抑えてくれたりと、まさに糖質オフダイエットにピッタリなのでこのレシピは必見ですよ。
高野豆腐で糖質制限ダイエットレシピ
トーストの作り方
材料（２人前）
高野豆腐 ２枚
牛乳 １００ml
バター ２０㌘
１ パットに高野豆腐を入れ、牛乳を注いで３分漬ける
高野豆腐を牛乳に浸すことでパンのミルクっぽい風味を再現することができます。
２ 高野豆腐の水分を軽くしぼる
⇨半分の厚さにカットする
高野豆腐をパンのような厚さにスライスすることでパンの食感に近づいていきます。
３ 熱したフライパンにバターを入れる
⇨２の高野豆腐を入れる
⇨中火で２分焼く
⇨裏返して焼き色が付くまで焼く
これで高野豆腐のトーストができあがり。
ミルクをバターが染みた優しい甘さがあり、外はカリッと中はふわもちのまるでパンのような食感が楽しめます。
これだけで糖質は約２.８㌘とふつうのパンの糖質を７２％もオフ。
ちなみに食パンの糖質は１枚（８枚切り）で約２０㌘。
高野豆腐置き換えレシピの中でも一番人気なんだそうですよ。
高野豆腐トーストを使った鯖マヨサンドイッチのレシピ
材料（２人前）高野豆腐トースト
サバの水煮缶 1/2缶
きゅうり 1/3本
マヨネーズ 大さじ２
塩・こしょう 少々
１ ボウルに
・鯖の味噌煮缶詰
・うすくスライスしたきゅうり
・マヨネーズ
・塩・こしょう
を入れて、鯖の身をほぐしながらよく混ぜ合わせる
２ 高野豆腐トーストにサンドする
⇨食べやすいように半分に切る
サバの味噌煮やマヨネーズなども糖質が少ないので、この鯖マヨサンドイッチの糖質は約３.７㌘。
高野豆腐置き換えレシピ
フレンチトーストの作り方
材料（２人前）
高野豆腐 ２枚
卵 １個
牛乳 １００ml
砂糖 大さじ１
バター ２０㌘
１ ボウルに
・卵
・牛乳
・砂糖
を入れて卵液を作る
２ バットに高野豆腐を入れて１の卵液を注ぎ両面１０分ずつ浸す
先程のトーストの時は水分をしぼりましたが、フレンチトーストの場合はしぼらずに作ります。
３ 熱したフライパンにバターを入れる
⇨バターが溶けたら２の高野豆腐を入れる
⇨フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにする
フタをして弱火でじっくり蒸し焼きにすることで高野豆腐がふんわりとやわらかな食感になります。
４ 裏返して両面に焼き目がついたら器に盛り付ける
⇨お好みではちみつなどをかける
試食した平成ジャンプの八乙女光さんからも「美味しい上質なパンを使っているみたい」と好評。
ふつうのフレンチトーストに比べ糖質は約７.３％と糖質を５７％もオフ。
糖質制限ダイエットでも食べれるおやつになりそうですね。
まとめ
高野豆腐ってすごい栄養があってダイエットにもピッタリというのは知っていましたが、まさかパンの代わりになるとは思ってもみませんでした。
トースト大好きですが小麦粉系は糖質制限ダイエットの大敵なので泣く泣く諦めてましたが、この高野豆腐トーストならいくらでも食べられますね。
ぜひチャレンジしてみたいと思います。
