50'sインタレスト

8月1日「ノンストップ」の「行列シェフのまかない家ごはん」はクッチーナジャンニの小崎シェフが中華麺で作るイタリアン焼きそばでした。

野菜たっぷりだし、なにより味付けがとっても簡単だったので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。

１人前の麺を2人分にしてその分野菜多めなのでヘルシーだし、冷蔵庫を空っぽにしたい時にもおすすめです。
なにより味付けが簡単なのでお昼ご飯用に作ってみたいと思います。

東京東麻布にあり1日2組限定のイタリアン「クッチーナジャンニ」。
そのシェフでありイタリアン料理研究家　小崎陽一さん考案のレシピです。

やけにイケメンなシェフだなと思ったら元モー娘。の保田圭さんの旦那様でした。
なんか納得(笑)

野菜たっぷり　イタリアン焼きそばの作り方

材料
中華麺（蒸し）　　　　1玉
鶏むね肉　　　　　　　１５０g
キャベツ　　　　　　　¼個
しめじ　　　　　　　　１パック
トマト　　　　　　　　中１個
ニラ　　　　　　　　　１束

オリーブオイル（麺）　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
ニンニク　　　　　　　　　　１片
赤唐辛子　　　　　　　　　　１本
塩　　　　　　　　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　　　　　１００cc弱
仕上げ用オリーブオイル・粉チーズ　適量

 

1　フライパンにオリーブオイルを入れ、中華麺を焼き付ける（中火）

蒸した中華麺には火が入っているのでソースとあわせるとのびてしまう可能性が。
なので表面を焼くことでアルデンテ風に。
５分ほど焼き付ける。

2　麺に焼き目が付いたら一旦取り出しておく

3　フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、２等分した赤唐辛子を入れる

4　ニンニクか香りがたってきたら、食べやすく切った鶏むね肉、しめじ、キャベツを投入する

麺に対して野菜たっぷりです。この野菜はなんでもお好みでかまわないそうです。
冷蔵庫の残りもの一掃ですね。

5　塩を適量ふる

6　トマト、白ワインを入れフタをして２分ほど蒸し焼きにする

時短で仕上げるためにフタをして蒸し焼きに。

7　取り出しておいた麺とニラを入れる

炒めるうちにオイルや白ワインなどの水分が乳化しとろみができるので、煮詰まらせないように適度にとろっとするところで止める。
イタリアンのパスタはとろみが大事。

8　塩を適量入れて味を整える

9　皿に盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけ粉チーズをふる

材料を切って炒めたら味付けはほぼ塩だけというシンプルなレシピ。
しかも１人前の麺を２人分にしてあとはたくさんの野菜で補うというのが気に入りました。
パスタや麺を食べる罪悪感が薄れますね(笑)
お昼ご飯にピッタリの１品だと思います。

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