28 Apr 2017
4月28日「ノンストップ」は金曜恒例・V6リーダー・坂本昌行さんの『OneDish』。
今回は今が旬の筍（タケノコ）と鶏肉を合わせたしょうが炒め。
ボリュームがあってご飯がすすむメニューですが、具材を切ってタレとからめるだけと意外と簡単にできるよう。
たまねぎのすりおろしを使った絶品タレが食欲をそそる春らしい一品です。
鶏肉とたけのこのしょうが炒め
●材料
鶏もも肉 １枚
たけのこ（茹で） 小２本（２００g）
ピーマン ２個
サラダ油 大さじ1/2
●タレ
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
ニンニク（すりおろし）小さじ1/2
しょうが（すりおろし）大さじ１
たまねぎ（すりおろし）大さじ２
1⃣タレを作る
・しょうゆ
・酒
・みりん
・ニンニク・しょうが（どちらもすりおろし）
・たまねぎ（すりおろし）
を加えて混ぜる
たまねぎのすりおりしを加えることで、独特のコクと自然の甘みをプラスし、さらに具材に味が絡みやすくなります。
2⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨食べやすい大きさに切った鶏肉を入れる
⇨皮目から焼いて焼き色を付ける
⇨焼き色がついたら、裏返す
3⃣食べやすい大きさに切ったたけのこを加えて炒める
たけのこにはしっかり焼き色をつけて、香ばしさをアップさせるのがポイント。
4⃣たけのこの両面に焼き色がついたら、乱切りにしたピーマンを加える
⇨1⃣のタレを加える
⇨汁気がなくなるまで炒める
タレさえ作っておけば、後は具材を切って炒めるだけと簡単にできそうな感じですね。
タレも応用がききそう。
新たまねぎの季節だからか最近たまねぎを使ったソースが増えてるので、作って食べ比べしてみたいです。
毎週楽しみにみているこの『One Dish』のコーナー。
やはりイケメンがキッチンに立って料理している姿は絵になりますね( *´艸｀)
