7 Aug 2017
８月７日「ヒルナンデス」は月曜恒例・お料理苦手女子に簡単にできる料理のレシピをおしえる「シンプルレシピ」。
今回はお料理上手で有名な森三中・村上知子さんが苦手女子・菊地亜美さんに激うまオムレツをアレンジした「オムキャベツ」のレシピを伝授。
意外と余らせがちなキャベツを千切りにすることでたくさん食べれるし、調理時間も１０分と超時短。
ご飯や焼きそばの代わりにキャベツの千切りを使うのでヘルシーだしダイエットにもよいメニューですね。
村上知子流
オムキャベツの作り方
調理時間は１０分です。
●材料 ２人前
キャベツ 1/4個
塩 ２つまみ
ごま油 ひとまわし分
長ネギ 1/4本
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
卵 ２個
ごま油（卵を焼く用） 適量
中濃ソース 適量
1⃣キャベツをピーラーで千切りにする
最近はキャベツ用に幅の広いピーラーが売っているようなので便利ですね。
得意な方は包丁で千切りにしてもOK。
2⃣1⃣のキャベツに
・塩
・ごま油
を加え、全体を軽く混ぜて器に盛りつける
塩が入っているので混ぜ過ぎると水気が出てベチャベチャになるので軽めに混ぜます。
3⃣長ネギを粗みじんにする
⇨鍋に入れ
・しょうゆ
・みりん
・酢
を加えて火にかける
⇨ひと煮立ちしたら火を止める
これが卵にかけるソースになります。
4⃣卵を割りほぐす
⇨フライパンにごま油を敷き、卵液を流し入れる（強火）
⇨卵液がかたまらないうちに、端から中心に寄せる作業を繰り返す
⇨半熟状になったら火を止める
卵液を端から中心に寄せることを繰り返すと半熟の卵がキレイに仕上がります。
優しく外から寄せ集める感じで。
激しくやるとスクランブルエッグになってしまうのでご注意を。
5⃣4⃣の卵を2⃣のキャベツの上にのせる
（オムライスっぽく）
⇨上から3⃣のソースをまわしかける
⇨中濃ソースもまわしかける
見た目はオムライスだけど、中身がキャベツなのでヘルシーだしダイエットにもよさそう。
あっさりしてるけど味がしっかりしてるとみなさん絶賛でした。
ポイントはキャベツを混ぜ過ぎないことと卵を半熟状に仕上げることですかね。
けっこう簡単にできそうなのでチャレンジしてみたいです。
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