25 Apr 2017
４月２５日「キューピー３分クッキング」は春キャベツを使ったレシピ。
やわらかい春キャベツとひき肉を重ねて作る「キャベツとひき肉の重ね煮」、材料はロールキャベツと一緒ですが一つの鍋で作るのでキャベツで肉ダネを巻くなどの難しい工程がなく断然簡単にできます。
今が美味しいトマトもたくさん使うのでイタリアンな風味が楽しめます。
昨日に引き続き、今日も小林まさみ先生のレシピです。
キャベツとひき肉の重ね煮の作り方
カロリー330Kcal 塩分 ２,0g
●材料
春キャベツ 約１個（７００ｇ）
トマト ２~３個（３００ｇ）
合いびき肉 ３００g
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
たまねぎ（みじん切り）1/2個（１００g）
パン粉 1/4カップ
卵 １個
水 1カップ
洋風スープの素 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
サワークリーム 大さじ２
1⃣野菜の下準備
・春キャベツの葉は芯で切って半分にする
（春キャベツはやわらかいので芯も使う）
（さらに大きな葉は２等分する）
・トマトはヘタをとってざく切りに
（最後にスープとして潰すので、大きさはお好みで）
2⃣ボウルに
・合いびき肉
・塩・こしょう
・たまねぎ（みじん切り）
・パン粉
・卵
を入れ、手で練る
肉ダネはなじんで水分を吸ってきたら、粘り気が出るまで練ります。
3⃣鍋（20cmくらいの大きさ）に
・1⃣のキャベツの1/3
を入れ、手で押さえて潰し平らにする
⇨2⃣の肉ダネの1/2を広げてのせる
⇨再びキャベツの1/3をのせる
（ここは真ん中でみえない部分なので、青っぽい部分やクズっぽいキャベツをのせる）
⇨残りの肉ダネを広げてのせる
⇨残りのキャベツをのせて押さえる
（ここは一番上でみえるので、比較的きれいな色合いのキャベツをのせる）
4⃣ボウルに
・水
・洋風スープの素
・塩・こしょう
を入れ混ぜる
⇨3⃣の鍋に加える
⇨ざく切りのトマトを加える
5⃣鍋を火にかける
⇨煮立ったらフタをして弱めの中火にし、３０~４０分煮る
6⃣ヘラなどでトマトをつぶす
⇨オリーブオイルをまわしかける
⇨スープをかけて全体をなじませる
オリーブオイルを入れることでコクが出ます。
盛り付けるときは鍋を直接テーブルに持っていき、サーバーなどで切り分けるとオシャレです。
お好みでサワークリームをのせると、さらにコクがでるそうです。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング キャベツとひき肉の重ね煮
