20 Feb 2019
２月２０日「ノンストップ」水曜恒例「おしゃレシピ」。
レシピ動画数世界ナンバーワンの「Kurashiru（クラシル）」で人気のレシピが登場します。
今回はブロッコリーをメインにしたおかずのレシピ。
動画再生回数９万回以上の人気レシピ「ささみとブロッコリーのコク旨チーズソース」の作り方を紹介します。
ブロッコリーはビタミンやミネラル・食物繊維も豊富と栄養的にも優等生、しかも彩りも良く食べごたえもあるので人気となっています。
おまけに野菜の中では糖質も少ないので糖質制限ダイエット向きとしても人気。
今回のこのレシピ、中濃ソース以外はほとんど糖質を含まないので低糖質ダイエット中の方でも安心して食べられますよ。
チーズソースがおしゃれなのでダイエット中の方だけでなくおもてなし料理としてだしても喜ばれそうです。
ブロッコリーレシピ
ささみとブロッコリーのコク旨チーズソースの作り方
材料（２人前）
鶏ささみ ３本（１５０㌘）
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
水 ５００ml
ブロッコリー １個（２５０㌘）
スライスチーズ ５枚
バター １０㌘
牛乳 ９０ｃｃ
中濃ソース 大さじ１と1/2
卵黄 １個分
黒こしょう 小さじ1/4
塩 ひとつまみ
１ 材料の下準備
●ささみ
筋をとる
●ブロッコリー
小房に分けて食べやすい大きさに切る
芯（茎）の部分は皮をむいて薄切りにする
●スライスチーズ
４等分にする
２ 鍋にお湯を沸かす（５００ml）
⇨酒・塩・鶏ささみを入れる
⇨お湯が再び沸騰したら火を止め、フタをして１０分ほど予熱で火を通す
⇨鶏ささみを取り出し一口サイズに切る
３ 鍋にお湯を沸かす（１０００ml）
⇨塩（小さじ２）とブロッコリーを入れて中火で４分ほど茹でる
茹ですぎると食感がわるくなるので茹で過ぎ注意。
４ フライパンにバターを入れて溶かす（弱火）
⇨牛乳とスライスチーズを加えて混ぜながら溶かす（３分ほど）
⇨中濃ソースを加える
⇨全体がソースのようになったら火からおろして粗熱をとる
中濃ソースを加えることでコクがアップ。
５ ４に
・卵黄
・塩・黒こしょう
を加えてよく混ぜ合わせる
（ここからはもう火にかけない）
６ ５のソースに
・ブロッコリー
・鶏ささみ
を加えよく絡める
ものすごいソースが濃いクリームシチューみたいな感じに仕上がります。
ソースをもっと濃厚にしたい場合は牛乳を生クリームにかえるとよいそうですよ。
野菜の中でも糖質やカロリーが少なくて食べごたえもあると人気のブロッコリー。
今回のレシピは特に糖質が少ないものでできているので糖質制限ダイエットの方でも安心して食べられていいですね。
私もぜひ作ってみたいと思います。
栄養価の高いブロッコリーですが、その中でも「スルフォラファン」という成分が最近注目されていて、老化防止や肝機能の改善に良いとのことなので積極的に食べたいですよね。
でもこのスルフォラファンは熱に弱く水に溶け出しやすいので、できれば火を通すときはお湯で茹でずに中火で蒸すのがよいそうですよ（前日の「この差ってなんですか」でやってました^_^）。
クラシルではこのレシピを動画でみることができます。
⇨クラシル ささみとブロッコリーのコク旨チーズソース
