19 Apr 2016
嵐の相葉雅紀さんの「相葉マナブ」。
毎週楽しみに観ていますが、相葉さんお料理上手になりましたね。
さすがお家でも作ってるとお話しされてるだけのことはあります。
４月１７日の放送は春キャベツの料理を作る回だっだんですが、美味しい春キャベツの見分け方と驚くほど簡単なレシピが紹介されていたのでみなさんもお試しされてはいかがでしょうか。
ふだん料理されない方でも大丈夫ってくらいかんたんです！
美味しい春キャベツの見分け方
●葉がふわっとしている
●切り口が大きくない（５００円玉より小さいくらい）
切り口が大きい＝茎が太い＝成長し過ぎてる
⇨茎が全体の２/３ 以下の高さのものが甘い
キャベツは成長し過ぎると花を咲かせるためにうま味を使ってしまい味がおちるんだそう。
スーパーで買う時は断面をみて茎が長いものはNGということですね。
表の葉がひび割れているのも成長しすぎなんだとか。
春キャベツの栄養は？
キャベツにはビタミンCや食物繊維が豊富。
特にビタミンU（キャベジン）というキャベツ特有の胃を守る成分を含みます。
ビタミン類は熱に弱いですが、キャベツは焼いた方が甘味を感じることができます。
カロリーも低く１００gで２３カロリーしかありません。
昔「キャベツダイエット」が流行りまして。
食前にキャベツ１/６個を１０分ほどかけてゆっくり食べることで、満腹中枢を刺激し食欲が抑えられるというものでした。
私も無謀にも挑戦いたしました。
しかし「食事の量は落ちるけど飽きちゃう」
という単一ダイエットあるあるに見事にひっかかり、断念した苦い思い出が( ;∀;)
超簡単 春キャベツのレシピ
📌春キャベツの重ね煮
キャベツをミルフィーユ的に重ねて作ります。
ロールキャベツと違って一緒に茹でるので手間がかかりません！
①キャベツを１枚１枚むく
②ひき肉・たまねぎ・卵に塩・こしょうで味付けし混ぜる
③鍋にキャベツと②を交互に重ねる
（量はお好みで）
④水とコンソメを加える
⇨３０～４０分煮る
番組では肉を３層に重ねて作っていたので、ちょっとしたシフォンケーキくらいの大きさになっていました。
一人分なら２層でも良さそうですね。
📌春キャベツのチーズ焼き
ビックリするほど簡単です。
取材で訪れていた三浦の農家の方々はあまり簡単なのでおやつがわりに召し上がっているんだそう。
①ざく切りにしたキャベツを皿に盛る
②塩・こしょうをして、チーズをのせる
③オーブントースターで４分焼く
イメージはグラタンです。
料理をいうより図工的な(笑)
それだけでも美味しいと思いますが、ソーセージとかベーコンとかツナ缶を入れてみるのも美味しそう。
私はそれで作ってみたいと思ってます。
📌春キャベツのかき揚げ
①キャベツはざく切りにする
⇨しらす・桜エビを加え、小麦粉をまぶす
②天ぷら粉を入れて混ぜる
⇨油で揚げる
📌番外編 相葉さんのホイコーロー
①ごま油で豚肉を炒める
②ニンニク・豆板醤・甜麺醤を入れる
③ピーマン・ネギ。春キャベツを大量に入れる
相葉さんのホイコーローは手数が多くて大変そうでしたが、食べた方には大変好評でしたよ。
分量わかんなくて申し訳ない(;´･ω･)
どれもビックリするほど簡単ですぐに作れそう。
キャベツってまるごと買うを意外と使い切れなくて困っちゃうもんですが、これ知ってるとかなり重宝しそうですね。
春キャベツは春から初夏が旬。
栄養いっぱいの今を簡単レシピで美味しくいただいちゃいましょう(‘◇’)ゞ
「相葉マナブ」マグロの正しい解凍方法と簡単オイルツナレシピ＆カマ焼き
公式サイトはコチラ→相葉マナブ
