22 Jun 2017
6月22日「キューピー３分クッキング」は夏に食べたい「豚肉とズッキーニのマスタード炒め」のレシピをご紹介。
トンカツ用の肉で食べごたえもあり、ズッキーニの緑とミニトマトの赤が映える、おもてなしにも使える見た目も豪華でおしゃれな一品です。
マスタードを使っているので洋風かとおもいきや、しょうゆも入っているので白いご飯にも合うおかずです。
合わせ調味料を作って、切った具材を炒めてかけるだけと簡単にできるのも嬉しいですね。
豚肉とズッキーニのマスタード炒め
エネルギー 339ｋｃａｌ 塩分 １.５ｇ
●材料 ４人前
豚肩ロース肉 ４枚（４００～４５０g）
（トンカツ用）
塩・こしょう（豚肉用） 各少々
ズッキーニ 小２本（３００g）
ミニトマト １パック（２００g）
オリーブオイル 大さじ１
●合わせ調味料
あらびきマスタード 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１と1/2
砂糖 大さじ1/2
1⃣ズッキーニはヘタをおとす
⇨１ｃｍの輪切りにする
2⃣ミニトマトはヘタをとる
ふつうのトマトだと水分が出てしまうのでミニトマトを使用します。
トマトの酸味がマスタードに合っているんだそう。
3⃣豚肉は１.５ｃｍ幅に切る
⇨塩・こしょうで下味をつける
肩ロースがやわらかいのでおススメだそう。
豚肉は切り落としでもよいけど、トンカツ用だと食べごたえがありボリューム感もでるのでこちらを使用。
4⃣合わせ調味料の材料をよく混ぜておく
マスタードをたっぷり使うので洋風な見た目になりますが、しょうゆも入っているのでご飯にも合います。
5⃣フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨3⃣の豚肉を入れ、両面を炒め焼きにする
（４～５分かけてこんがりと）
⇨豚肉だけを取り出す
（豚の脂はフライパンに残しておく）
豚肉からうま味の出た脂をズッキーニに吸わせたいので、脂はそのままふき取らずに残しておきます。
6⃣5⃣のフライパンにズッキーニを入れる
⇨両面をこんがり焼く
（強めの中火で約３分）
7⃣6⃣のフライパンに5⃣の豚肉を戻し入れる
⇨ミニトマトを加える
⇨4⃣の合わせ調味料を加える
⇨味がからむまで炒める
（ミニトマトの皮が破けるくらいまで）
ズッキーニを使うと途端にオシャレでお料理上手にみえる気がするのは私だけでしょうか(笑)
ズッキーニの緑とミニトマトの赤がキレイで、大皿に盛ってシェアして食べたいお料理です。
工程も材料を切って炒めて調味料を混ぜるだけと簡単。
おぼえておいて、他の食材でもアレンジしてみたいです。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング
こちらでは動画をみることもできます。
