3 Jun 2017
６月３日「キューピー３分クッキング」は夏に食べたいさっぱりとしたマリネと即席漬けのレシピ。
きゅうりをたくさん使ったマリネと玉ねぎをポン酢に漬けた即席漬けという簡単にできるメニューです。
またそれらをアレンジしたレシピも一緒にご紹介。
冷蔵庫で保存できるので作り置きのおかずにもピッタリです。
おしえてくださるのは真藤舞衣子先生。
きゅうりのしょうゆ漬け
●材料 （作りやすい分量）
きゅうり ５本（４３０g）
塩 小さじ１
しょうゆ １００ml
だし昆布 ３ｃｍ
削りがつお ２g
しょうが ２５g
赤唐辛子 １本
酢 大さじ１
1⃣しょうゆにだし昆布を入れる
⇨１晩おく
2⃣きゅうりは塩をかけ板ずりする
⇨水で洗う
⇨ひと口大の乱切りにする
⇨塩を揉み込み、３０分おく
「板ずり」とは塩をかけたきゅうりをまな板の上で転がすようにすことで、えぐみを取り味をなじませやすくする方法。
3⃣1⃣を鍋に入れ火にかける
⇨煮立ったらだし昆布を取り出す
⇨削りがつおを加える
⇨軽く煮立ったら、ザルでこす
⇨もう一度鍋に戻し入れ
・しょうが（千切り）
・赤唐辛子
・酢
を加えて、軽く煮立たせる
ザルに残った削りがつおはヘラなどでしっかりこします。
4⃣2⃣のきゅうりの水気をしっかりしぼる
⇨ボウルに入れ、3⃣を入れる
⇨時々混ぜながら、冷めるまでおく
3⃣が熱いうちに入れるのがポイント。
●冷蔵庫で約１０日間保存可能。
アレンジレシピ
❶フライパンにごま油（大さじ１）を敷く
⇨牛肉切り落とし（１５０g）を入れて焼く
❷きゅうりのしょうゆ漬け（１５０g）を加える
⇨漬け汁（大さじ１）で味付けする
玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け
●材料（作りやすい分量）
玉ねぎ 小２個（３００g）
ポン酢しょうゆ（市販） １００ml
1⃣玉ねぎはくし型に切る
⇨バラバラにほぐしておく
2⃣1⃣の玉ねぎにポン酢しょうゆをかける
⇨全体に行き渡るように混ぜる
⇨ラップをし、水を入れたボウルなどで重石をする
⇨約１時間おく
作りたては辛いので辛味が苦手な方は新玉ねぎを使うとよいそう。
●冷蔵庫で約１０日間保存可能。
アレンジレシピ
❶ボウルに
・ちぎったサニーレタス（３～４枚）
・水でもどした乾燥わかめ（５g）
・玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け（６０g）
・ごま油（小さじ１）
・漬け汁（適量）
を入れ、全体をあえる
韓国風サラダのような味でさっぱりといただるそう。
あとは焼いたお肉の付け合わせにもよいとのこと。
簡単にできるのがいいですね。
しかも作りおきできてアレンジもできるなら一石二鳥、いや三鳥かな。
特にポン酢しょうゆ漬けはめっちゃ簡単なのでぜひ作ってみたいです。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング
