15 Feb 2017
２月１４日「マツコの知らない世界」には料理愛好家・平野レミさんがご登場。
そのアグレッシブなキャラクターでテレビに出るたびネットで話題になるレミさんですが、ご本人いわく「デタラメに考えてるんじゃなくて、料理は合理的に考えてる」とのこと。
今回のレシピも奇想天外なものが多かったんですが、中にはコレ作ってみたいと思ったレシピがありましたので自分の備忘録用に載せておきたいと思います。
レミさんの得意とするスピードメニューの３品も勉強になります。
平野レミさんといえば「レミパン」。
使ってらっしゃる方も多いようですね。
マツコさんは旧型か新型かも判別できてました。
にんじんまるごと蒸し
●材料 ４人前
にんじん（皮つき） １５０gを２本
水 １カップ
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ1/2
バター ２０g
イタリアンパセリ 適量
（あれば）
粗挽き黒こしょう 少々
●ソース
くるみ（細かく刻む）４０g
牛乳 大さじ４
マヨネーズ 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
ハーブソルト 小さじ1/4
クミンパウダー 小さじ１
こしょう 少々
（公式サイトより）
1⃣フライパンに
・水
・オリーブオイル
・塩
・にんじん
を入れる
⇨フタをして弱火で３０～４０分蒸し煮する
2⃣フライパンでバターを熱する
⇨1⃣のにんじんを中火でソテーする
（焼き色がつくまで転がしながら焼く）
3⃣ソースの材料をフードプロセッサーにかける
4⃣器ににんじんを並べる
⇦3⃣のソースをかける
イタリアンパセリ（あれば）を飾り、お好みで黒こしょうをかければ出来上がり。
ソースは冷蔵庫で２～３日保存可能だそう。
ビジュアルのダイナミックさに驚きましたが、マツコさん絶賛！
にんじん本来の甘さが堪能できるそうです。
ごっくんコロッケ
●材料 ４人前
じゃがいも ３個（４００g）
ひき肉 ４００g
たまねぎ（みじん切り）１個
キャベツ（千切り） ４枚
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ１
コーンフレーク（プレーン）1/2カップ
中濃ソース 適量
（公式サイトより）
1⃣じゃがいもは皮ごと洗う
⇨水気をつけたままラップでくるむ
⇨電子レンジ（６００ｗ）で約１５分加熱
（途中、上下をひっくり返す）
串がすっと通ったらOK。
⇨熱いうちに皮をむいておく
2⃣たまねぎを炒める
（透き通るまで）
⇨ひき肉を加えて
・塩
・こしょう
・ナツメグ
で味付けする
3⃣器にキャベツを盛る
⇨1⃣のじゃがいもを潰してのせる
⇨その上に2⃣ものせる
⇨コーンフレークを細かくつぶしてかける
あればパセリもかけると彩りアップ。
中濃ソースをかけていただきます。
このレシピはレミさんの代表作なんだとか。
マツコさんも作ったことがあるそうで
下のキャベツと一緒に食べていたそうです。
あげないよナゲット
●材料 2人前
鶏むね肉 １枚
（皮をとってひと口大に切る）
酒 小さじ１
塩 少々
サラダ油 小さじ１
マヨネーズ 大さじ４
マスタード 小さじ２
コーンフレーク（砕く）適量
（公式サイトより）
1⃣鶏肉に
・サラダ油
・酒
・塩
をふり、ラップをする
⇨電子レンジ（６００ｗ）で２分３０秒加熱
2⃣マヨネーズにマスタードを混ぜる
⇨コーンフレークを衣のようにくっつける
マヨネーズにわさびを加える「マヨわさび」でもOK。
お子様むけにはマスタードの代わりに
ケチャップ大さじ４を加える「オーロラソース」でも。
これは簡単なのにめっちゃ美味しそう。
フライパンも使わずレンジでチンなのですぐできそうですね。
１０分で３品！
レミ流 超スピードメニュー
エスニック鶏ごはん
●材料 ２人前
鶏むね肉 １枚（１４０g）
水 １０カップ
しょうゆ 大さじ２
パクチー（みじん切り）大さじ２
ごま油 小さじ１
豆板醬 小さじ1/4
ごはん ２人前
パクチー（ざく切り） 適量
きゅうり（うすぎり） 適量
ミニトマト（半分に切る）適量
スイートチリソース お好みで
（公式サイトより）
1⃣鍋に水を沸騰させる
⇨鶏肉を入れる
⇨フタをして、すぐに火を止める
⇨７分たったら鶏肉を取り出す
（そのまま余熱で火を通す）
⇨冷めたらひと口大のそぎ切りにする
2⃣しょうゆ・パクチー・ごま油・豆板醬を混ぜてパクチー醬油を作る
3⃣器にご飯を盛る
⇨1⃣の鶏肉も盛り付ける
⇨パクチー醤油をかけ、パクチーをちらす
付け合わせにきゅうりやミニトマトを添え、お好みでスイートチリソースをつけます。
ナィスなシソ味噌
●材料 2人前
なす（乱切り） ２本
ピーマン（乱切り） １個
みそ 大さじ１と1/2
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ１
しそ（超みじん切り） １０枚
（公式サイトより）
1⃣なすとピーマンを油で素揚げする
2⃣鍋に
・みそ
・砂糖
・みりん
を入れて火にかける
⇨砂糖が溶けたら火を止める
3⃣2⃣の粗熱が取れたら、しそを加えてシソ味噌を作る
4⃣なすとピーマンを加えてからめる
シソ味噌がかたいときは、みりんでのばします。
アボカドあっちっチーズ
●材料 2人前
アボカド １個
ピザ用チーズ 適量
タバスコ 適量
ケチャップ 適量
1⃣アボカドは７～８mmの薄切りにする
2⃣フライパンにチーズを広げる
⇨アボカドをのせ、フタをして焼く
（アボカドを切ったら斜めにずらしてのせる）
3⃣チーズが溶けてきたら、器に盛り付ける
4⃣タバスコを少し混ぜたケチャップをかける
チーズが溶けてピザっぽくなるので
食べやすい大きさに切っており曲げて食べるとカッコいいですね。
見た目もオシャレ。
アボカドって使ったことないし
買っても使い切れる自信がなかったんですが
これは覚えておきたいですね。
レミさんの持ち味の一つが”スピードメニュー”。
手際の良さももちろんあると思いますが、
手順を簡略化して効率的に作業するというのが勉強になりますね。
番組公式サイトはコチラ→マツコの知らない世界
