18 May 2019
５月１８日「メレンゲの気持ち」に「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフがご登場。
名古屋出身のMC・村上佳菜子さんのために名古屋名物・鉄板ナポリタンのレシピを披露します。
鉄板ナポリタンといえばアツアツの鉄板に卵をひいてその上にナポリタンがのるというのが定番ですが、たいめいけんさんといえばオムレツが有名なので今回はナポリタンの上にオムレツをのせるというスペシャルスタイルになっています。
見た目もとっても豪華なのでふだんのお昼ご飯はもちろん、とっておきの日のごちそうとしても活躍してくれそうですよ。
たいめいけん茂出木シェフレシピ
オムレツのせナポリタンの作り方
材料パスタ ２００㌘
ベーコン ８０㌘
ピーマン １個
赤ピーマン 1/2個
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム ３個
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 適量
ケチャップ 大さじ５
八丁味噌 大さじ１
塩・こしょう 適量
１ 具材の下準備
●ベーコン
１㌢幅に切る
●玉ねぎ
うすくスライスする
●ピーマン・赤ピーマン
細切りにする
●マッシュルーム
薄切りにする
２ レンジでパスタを茹でるタッパーにお湯とパスタと塩少々を入れる
⇨電子レンジ（６００w）で５分加熱する
（茹で汁は後で使うのでとっておく）
茂出木シェフは麺を茹でるのにレンジ専用のタッパーを使っていました。
水の分量も目盛りが付いているので楽チン。
水ではなくお湯を入れるのはパスタがくっつきにくくなるため。
ない場合は普通の鍋に熱湯を入れて茹でればOK。
３ ５分経ったらいったん取り出しパスタをほぐす
（くっつかないようにかき混ぜる）
⇨さらにレンジで２分加熱する
これはレンチンの場合なので、熱湯で茹でるときは袋にかいてある表示時間でOK。
４ 熱したフライパンにオリーブオイルを入れる
⇨ベーコンを入れて炒める
⇨玉ねぎを入れて炒める
⇨ピーマン・赤ピーマン・マッシュルーム
（常に強火）
５ 白ワインをまわし入れる
（香り付け）
白ワインは１周ほどまわし入れます。
６ ケチャップを入れて炒める
パスタより先にケチャップを入れて炒めることで酸味が抑えられ優しい味に仕上がります。
オムライスの場合もご飯を入れる前にケチャップを入れるのが美味しくできるポイントなんだとか。
７ パスタを入れて具材とからめる
８ パスタの茹で汁と八丁味噌を混ぜる
⇨７に加える
八丁味噌をでケチャップの酸味がまろやかになりコクが増します。
茹で汁でソースもなめらかに。
茹で汁の量は明記がありませんでしたが、タッパーに残っている全部か大さじ２～３ほどだと思います。
９ 塩・こしょうで味をととのえる
１０ １人用の熱した鉄板皿に盛り付ける
これは名古屋スタイルなので、ない場合はふつうの皿でOK。
１１ ナポリタンの上にオムレツをのせる
⇨包丁で真ん中を切って広げる
１２ パセリと粉チーズをかける
ふわとろオムレツの作り方
材料卵 ３個
バター 大さじ１
パセリ 適量
粉チーズ 適量
１ 熱したフライパンにバターを入れる
フライパンを持ち上げて回すようにするとバターが焦げないそうです。
２ バターが溶けたら溶き卵を入れる
３ フライパンを動かしながら、周りが固まるまでよくかき混ぜる
（常におはしで卵液を混ぜながら）
⇨フライパンの遠い方に卵を寄せる
⇨フライパンの柄を叩いて形を整える
すごく簡単にできましたが洋食のプロ直伝レシピなので味は間違いなしですね。
（オムレツは上手にできるかちょっと不安ですが^^;）
ナポリタンの上にオムレツがのっているなんて豪華ですよね。
絶対子供さんは好きでしょう(^o^)丿
個人的にはこんな有名な方がパスタを茹でるのにレンジを使っているのにビックリしました。
今のレンジはプロも納得するくらい性能が良いんでしょうね。
便利そうだったので私もほしいです。
