11 Apr 2019
４月１１日「ヒルナンデス！」は冷蔵庫で余った食材で作る簡単レシピの特集。
中華の人気シェフ・簗田シェフが余った豚バラ肉で作る超簡単酢豚の作り方を伝授します。
作るのが難しそうな酢豚ソースもおウチにある調味料で簡単にできるのでおぼえておくと便利ですよ。
簗田シェフ豚バラレシピ
簡単ソースでできる酢豚の作り方
材料
豚バラ肉（スライス） １パック
ヨーグルト 大さじ１
片栗粉 適量
ブロッコリー １株
プチトマト ８個
【酢豚ソース】
しょうゆ 大さじ４
黒酢 大さじ４
砂糖 大さじ４
１ 豚バラ肉にヨーグルトをかけてなじませる
⇨約３分ほどおく
⇨肉を丸めて塊肉にする
⇨片栗粉をまぶす
ヨーグルトに含まれる乳酸菌が豚肉の繊維を分解、お肉をやわらかくします。
２ ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタをとる
３ ボウルに酢豚ソースの調味料を入れて混ぜ合わせる
４ フライパンに水を入れブロッコリーを入れる
⇨塩とサラダ油を少量加える
⇨お湯が沸騰してから約１分でザルにうつす
サラダ油を入れるとブロッコリーが油でコーティングされキレイな色が保てるんだそう。
５ 熱したフライパンに油をひき、１の豚バラ肉を焼く
６ 肉の表面に焼き色がついたら３の酢豚ソースを入れて全体にからませる
⇨とろみを出すため約３分ほど煮詰める
７ プチトマトも加えて火を通す
８ 器に盛り付け、ブロッコリーを添える
⇨酢豚ソースを全体にまわしかける
ブロッコリーは茹でるときに塩で下味をつけているのでソースをまわしかけて出来上がり。
ヨーグルトをかけた豚肉はやわらかいし、片栗粉をまぶしたことで食感もカリッとなって美味しいんだそう。
ソースも超簡単だし、トマトの赤とブロッコリーの緑が映えてビジュアル的にも満点なのでぜひ作ってみたいと思います。
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