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ヒルナンデス豚バラレシピ!簗田シェフ流簡単ソースでできる酢豚の作り方

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4月11日「ヒルナンデス!」は冷蔵庫で余った食材で作る簡単レシピの特集。

中華の人気シェフ・簗田シェフが余った豚バラ肉で作る超簡単酢豚の作り方を伝授します。

作るのが難しそうな酢豚ソースもおウチにある調味料で簡単にできるのでおぼえておくと便利ですよ。

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簗田シェフ豚バラレシピ
簡単ソースでできる酢豚の作り方

材料

豚バラ肉(スライス) 1パック
ヨーグルト      大さじ1
片栗粉        適量
ブロッコリー     1株
プチトマト      8個

【酢豚ソース】
しょうゆ       大さじ4 
黒酢         大さじ4
砂糖         大さじ4

1 豚バラ肉にヨーグルトをかけてなじませる
⇨約3分ほどおく
⇨肉を丸めて塊肉にする
⇨片栗粉をまぶす

ヨーグルトに含まれる乳酸菌が豚肉の繊維を分解、お肉をやわらかくします。

2 ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタをとる

3 ボウルに酢豚ソースの調味料を入れて混ぜ合わせる

4 フライパンに水を入れブロッコリーを入れる
⇨塩とサラダ油を少量加える
⇨お湯が沸騰してから約1分でザルにうつす

サラダ油を入れるとブロッコリーが油でコーティングされキレイな色が保てるんだそう。

5 熱したフライパンに油をひき、1の豚バラ肉を焼く

6 肉の表面に焼き色がついたら3の酢豚ソースを入れて全体にからませる
⇨とろみを出すため約3分ほど煮詰める

7 プチトマトも加えて火を通す

8 器に盛り付け、ブロッコリーを添える
⇨酢豚ソースを全体にまわしかける

ブロッコリーは茹でるときに塩で下味をつけているのでソースをまわしかけて出来上がり。

ヨーグルトをかけた豚肉はやわらかいし、片栗粉をまぶしたことで食感もカリッとなって美味しいんだそう。

ソースも超簡単だし、トマトの赤とブロッコリーの緑が映えてビジュアル的にも満点なのでぜひ作ってみたいと思います。

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