22 Nov 2017
11月22日「あさイチ」解決ゴハンは１年で５ｋｇ太ってしまった旦那さんのためにヘルシーで食べごたえのある料理のリクエスト。
今回は「しらたき」を麺にみたてた塩やきそばと明太子クリームパスタのレシピをご紹介。
しらたきは低カロリーで低糖質なうえに食物繊維も豊富でダイエットむきな食材です。
食べごたえもあるしお値段的にもリーズナブルなのでダイエットのためにおぼえておきたいですね。
おしえてくださるのは料理研究家の脇雅世さん。
脇さんの旦那さんもダイエットをされていて、糖質制限で麺類が食べられないためその代わりとして考えたのが今回のメニューだそう。
そして半年でウエストが７ｃｍほど減ったそうです（これだけ食べているわけではありませんが）。
しらたき塩焼きそばの作り方
材料（２人前）しらたき １袋（２００g）
豚ひき肉 ８０～１００g
キャベツ １００～１５０g
しめじ 小１パック
しょうが 大１かけ分
ねぎ 1/4本
ニラ 1/2束
ごま油 大さじ１～２
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ１～２
1⃣しらたきはサッと洗い、食べやすい大きさに切る
(キッチンばさみでOK）
⇨沸騰したお湯に入れて３０秒ほど下茹でする
（しらたきを入れて再沸騰するくらいまで）
⇨ザルにとり水気を切る
下茹ですることで余分な水分やにおいを抜きます。
2⃣フライパンを火にかける
⇨1⃣のしらたきを入れる
⇨１～２分からいりする（強めの中火）
⇨いったん取り出しておく
ここでしっかり水分をとばすと歯ごたえがでます。
3⃣野菜の下準備
●キャベツ
１ｃｍ幅に切る
●しめじ
石づきをとり食べやすい大きさにほぐす
●しょうが
千切りにする
●ねぎ
斜め薄切りにする
●ニラ
３ｃｍの長さに切る
4⃣フライパンにごま油を敷く
（2⃣で使ったフライパンでOK）
（ごま油は全部入れず、最後香り付けのために少し残しておく）
⇨豚ひき肉を入れる
⇨ひき肉をほぐさずに、焼き色がつくまで焼く
（ヘラなどで押し付けるように焼く）
⇨焼き色がついたら、粗くほぐす
（ひき肉が細かくならず適度な塊が残る程度）
5⃣4⃣のフライパンに
・キャベツ
・しめじ
・ねぎ
・しょうが
を加える
⇨塩をふりしっかり炒める
⇨2⃣のしらたきを戻し入れる
⇨こしょうを入れる
こしょうはわりとしっかりめに入れます。
6⃣しょうゆをまわし入れてよく混ぜ合わせる
⇨仕上げに
・残しておいたごま油
・ニラ
を加えて軽く炒め合わせる
野菜たっぷりだしほとんど糖質のないボリュームのある一品。
味付けもシンプルなので作りやすそうですね。
しらたき明太子クリームパスタの作り方
材料（２人前）しらたき １袋（２００g）
サラダ油 小さじ２
にんじん ８０g
えのきだけ 1/2パック
塩 少々
辛子明太子 ５０g
牛乳 大さじ１～２
クリームチーズ 約４０g
一味唐辛子 適量
細ネギ（小口切り） 大さじ３
しらたきは「塩やきそばの調理工程の1⃣～2⃣」まで一緒です。
1⃣野菜の下準備
●にんじん
千切りにする
●えのきだけ
半分に切る
●細ネギ
小口切りにする
2⃣フライパンにサラダ油を敷き
・にんじん
・えのきだけ
をしんなりするまで炒める
3⃣2⃣のフライパンに
・辛子明太子（薄皮をとる）
・クリームチーズ
・牛乳
を加えて炒める
⇨一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる
牛乳でクリームチーズをのばしながら炒めます。
明太子の塩かげんによってお好みで塩を足してください。
明太子がポロポロならば牛乳を足してください。
4⃣器に盛り、小口切りにしたネギをちらす
しらたき感がまったくなくパスタって感じだそう。
イノッチさんやIKKO（イッコー）さんにはこちらの方が好評でしたね。
かなしいことにダイエット中は麺類はご法度。
でもこれなら麺類のつもりで罪悪感なく食べれそうでぜひチャレンジしてみたいです。
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