23 May 2017
5月23日「キューピー３分クッキング」のメニューは「豚肉キャベツひじきの鍋蒸し」。
今が旬の春キャベツをまるごと１個使って、豚肉とひじきと一緒に鍋で煮るだけととっても簡単。
材料もほとんど使い切りだし調味料もほどんどないので、この春からお料理を始める初心者さんにピッタリのメニューです。
おしえてくださるのは小林まさみさん。
豚肉キャベツひじきの鍋蒸し
エネルギー ３０２㎉ 塩分 １.８g
●材料 ４人前
豚バラ肉 ２５０g
（しゃぶしゃぶ用）
塩（豚用） 小さじ1/2
キャベツ 約１個（７００g）
芽ひじき（乾燥） １袋（２０g）
塩昆布 ２０g
酒 大さじ２
こしょう 少々
1⃣ひじきはたっぷりの水につけてもどす
（約１５分）
⇨もどしたら水気を切っておく
ひじきは水でもどした後、爪でパキッと着れるようならOK。
潰れてしまうようなら戻し過ぎなんだそうです。
2⃣春キャベツは食べやすい大きさに切る
春キャベツはやわらかいので、葉脈の部分も全て使います。
芯の部分も薄切りにする必要なし。
3⃣豚肉に塩で下味をつける
下味をつけることで美味しく仕上がります。
手で押すようにして味をなじませます。
しゃぶしゃぶ用の肉でなくても、豚バラ薄切りでもOK.
その場合は食べやすい大きさに切って使います。
4⃣鍋に2⃣のキャベツの半量を入れる
⇨その上に豚肉を１枚１枚広げる（半量）
⇨その上に残りのキャベツをのせる
⇨その上に残りの豚肉を同じようにのせる
鍋もしくは深さのあるフライパンを使います。
豚肉は面倒でも１枚１枚広げてのせるのがポイント。
豚肉が重なっていると火の通りがわるく、生焼けになるおそれが。
5⃣4⃣の上に1⃣のひじきをのせる
⇨その上に塩昆布をのせる
⇨酒を加える
⇨フタをして強火にかける
⇨蒸気がまわったら、弱めの中火で１５～２０分蒸し煮にする
ひじきがあっさりしているので、塩昆布でコクを出します。
キャベツの量がスゴイのでフタが閉まらなくでも大丈夫。
蒸し煮にしてる間にだいぶカサが減ります。
6⃣5⃣にこしょうをふる
⇨全体をよく混ぜ合わせる
キャベツ丸ごと１個使うというダイナミックなメニュー。
ひじきと塩昆布のW使いで海藻がたくさんとれるのもいいですね。
材料もほとんど使い切りだし調味料も酒とこしょうだけなので、お料理を始めたばかりの初心者さんにはもってこいです。
多めに作って作り置きにもできるかな？
ちょっと試してみます。
番組公式サイトはコチラ→キューピー３分クッキング
