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簡単おつまみレシピ”土屋アンナ小アジの南蛮漬け””海老しんじょう”

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7月5日「ナイナイアンサー」家呑みあさこのコーナーはマギーさん、土屋アンナさん、優木まおみさんがゲストでした。
みなさん料理上手だそうですが今回は土屋アンナさんのおつまみレシピを紹介したいと思います。
アンナさんの手際も良かったですが、手が込んでるように見えるけど意外と簡単にできるメニューだと思います。
覚えたら料理の腕が上がる気がしますよ。

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夏に最適!さっぱり小アジの南蛮漬け

材料  4人前
小アジ        6尾

酢          100cc
砂糖         大さじ2
しょうゆ       大さじ1½
にんじん       ½本
たまねぎ       ½個
顆粒ダシ       ½袋
片栗粉        適量

 

1 たまねぎ・にんじんを細切りにする

 

2 小アジの水気を取る

小アジのぜいご(尾から伸びる硬い部分)はとっておく。

 

3 小アジに片栗粉をまぶす

☑小アジの腹の中にもまんべんなく片栗粉をまぶすことで油の中での破裂を防ぐ。

 

4 にんじん・たまねぎを酢・砂糖・しょうゆ・顆粒ダシであえる

アンナさんはあご入りだしを使っていましたがふつうの顆粒ダシで大丈夫だと思います。

 

5 小アジを強火で約5分揚げる

 

6 揚げた小アジを4に漬ける

ある程度漬かったら食べてもよいし、1日漬けても良いそうです。

 

超簡単!お手軽海老しんじょう

材料 4人前
むきえび       150g

はんぺん       100g
片栗粉        大さじ2
塩・こしょう     少々
パクチー       1株
スイートチリソース  適量

 

1 エビに片栗粉をまぶしてもみ洗いする

 

2 エビとはんぺんをミキサーにかける

通常のしんじょうはフワフワの食感を出すためにすりおろした長芋と卵白を使いますが、アンナさんははんぺんでフワフワの食感を再現。
元々はんぺんに味が付いているので味付けの失敗も少なくなるそうです。

 

3 2に片栗粉・塩・こしょうをよく混ぜる

 

4 手で丸めてキツネ色になるまで揚げる(約5分)

今回は盛り付けにパクチーを添えてスイートチリソースにつけていただきます。こちらはお好みでどうぞ。

手がこんでるように見えて意外と簡単にできるレシピですね。
アンナさんも手際よくパパッと作ってらっしゃいました。慣れてますね。

海老しんじょうもはんぺんが効いててフワフワだそうですよ。
小アジの南蛮漬けも面倒だと思っていましたが意外と簡単でビックリしました。
両方とも作ってみたいですね。夏にぴったりです。

海老しんじょうのレシピはこちら→クックパッド 海老しんじょうのレシピ

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マギーさんと優木まおみさんの家呑みレシピはコチラ→夏の簡単おつまみレシピ「マギー鶏ささみとネギの和え物」「優木まおみポークソテー&カッペリー二」

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