50'sインタレスト https://cath0722.com 本ページはプロモーションが含まれています。 Thu, 11 Aug 2022 13:39:08 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.11 嵐にしやがれ妻夫木聡のスパイスカレーのレシピ!スパイス5種&隠し味は中濃ソース! https://cath0722.com/tsumabuki-curry-recipe-12147 Sat, 26 Sep 2020 13:37:14 +0000 https://cath0722.com/?p=12147 9月26日放送の「嵐にしやがれ」に映画「浅田家」の番宣で俳優の妻夫木聡さんが登場。 実はお料理が好きな妻夫木さん、「妻夫木家のカレー」というのがあるそうでそれをベースにして新しく隠し味を加えたスパイスカレー「新・妻夫木カ […]

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9月26日放送の「嵐にしやがれ」に映画「浅田家」の番宣で俳優の妻夫木聡さんが登場。

実はお料理が好きな妻夫木さん、「妻夫木家のカレー」というのがあるそうでそれをベースにして新しく隠し味を加えたスパイスカレー「新・妻夫木カレー」作りに嵐の二宮和也さんと一緒にチャレンジしました。

今回はその「新・妻夫木カレー」のレシピをご紹介したいと思います。

妻夫木聡レシピ
スパイスカレーの作り方

材料

鶏もも肉     400㌘
玉ねぎ      2個
ホールトマト   1缶
水        700cc
コンソメ     10㌘
中濃ソース    適量
(妻夫木さんはカレースプーン1杯ほど入れていました)

にんにく(すりおろし) 適量
しょうが(すりおろし) 適量
クミンシード   小さじ1
クミン      小さじ1
ターメリック   小さじ1/4
コリアンダー   小さじ2
チリペッパー   小さじ1
ガラムマサラ   小さじ1

1 鶏もも肉に塩・こしょうを揉み込む
⇨3㌢くらいにカットする

2 玉ねぎをみじん切りにする
⇨にんにくとしょうがもみじん切りにする

3 鍋に油を多めに入れる

4 3の鍋に
・にんにく(すりおろし)
・しょうが(すりおろし)
を入れて炒める

4さらに
・クミンシード
・2の玉ねぎ
を加えて炒める

クミンシードは刺激的でスパイシーな香りが特徴のスパイス。

5 鶏もも肉を加える

6 鶏もも肉に火が通ったら
・クミン
・ターメリック
・コリアンダー
・チリペッパー
・ガラムマサラ
を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める

クミンはカレー特有のスパイシーな風味を持つスパイス、ターメリックはカレーの色付けに使われるスパイス、コリアンダーは柑橘系の香りを持ち風味を調和させるスパイス、チリペッパーは唐辛子から作られる辛みの代表的なスパイス、ガラムマサラはインド料理に欠かせない万能スパイスとなっています。

7 ホールトマトを入れ、強火で加熱する

8 煮立ったら水とコンソメを入れ、20分煮込む

これで妻夫木カレーのベーシが完成。

9 隠し味の中濃ソースを入れて煮込む

10 器に盛り付けてできあがり

隠し味にはインスタントコーヒーやヨーグルト、チョコ、塩辛などいろんなモノがありましたが、妻夫木さんが圧倒的に美味しいと感じたのはけっこう定番の「中濃ソース」でした。

スパイスカレーにコクと甘みがでて子供さんでも食べやすい味になりました。

カレーのルーを使うのではなく、ちゃんとスパイスから作っているのが本格的な妻夫木カレー。

だけど具が鶏肉だけとシンプルなのでアレンジもききそうですね。

トマトホール缶が1缶まるまる入っているのもヘルシーだし、ぜひ作ってみたいと思います。

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【ヒルナンデス】カステラ卵焼きレシピ!炊飯器&ミキサーでふわふわのホテル仕様に https://cath0722.com/castella-fried-eggs-recipe-12124 Tue, 23 Jun 2020 05:20:55 +0000 https://cath0722.com/?p=12124 6月23日「ヒルナンデス」では世界のグルメホテルのシェフが家でも簡単にできるグルメのレシピを公開。 その中でもヒルトン東京お台場のシェフ直伝の炊飯器でできる「カステラ卵焼き」がものすごく美味しそうだったのでご紹介したいと […]

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6月23日「ヒルナンデス」では世界のグルメホテルのシェフが家でも簡単にできるグルメのレシピを公開。

その中でもヒルトン東京お台場のシェフ直伝の炊飯器でできる「カステラ卵焼き」がものすごく美味しそうだったのでご紹介したいと思います。

カステラ卵焼きとはお寿司屋さんで昔から出されているフワフワで大きな卵焼きのこと。

本当は家庭で作るのは火加減だとかすり鉢で長時間すったりととっても難しいんですが、炊飯器とミキサーを使うことで簡単にできるので必見ですよ。

おしえてくださるのはヒルトン東京お台場の「日本料理さくら」の林田貴シェフ。
寿司カウンターで腕を奮ってらっしゃいます。
(ちなみに「さくら」さんのディナーコースは1万円也Σ(゚∀゚ノ)ノキャー)

ヒルトン東京お台場シェフレシピ
炊飯器で作るカステラ卵焼き

材料

卵(全卵L玉)   4個
卵黄        3個
(卵は全部で7個使用)
みりん       大さじ1
上白糖       100㌘
薄口しょうゆ    大さじ1
むきえび      90㌘
大和芋(すりおろし)40㌘
サラダ油      少々

1 むきえびをミキサーにかける

エビのすり身がフワフワ食感のポイントになります。
本来ならばすり鉢を使いますが面倒なので(30分以上かかる)おウチではミキサーでパパッとやっちゃいます。

2 1のミキサーに
・上白糖(100㌘)
・薄口しょうゆ(大1)
・みりん(大1)
・すりおろした大和芋(40㌘)
を加え、さらに撹拌する

すりおろした大和芋は粘り気が強いのでフワフワ感がアップ。
長芋だと水分が多いのでふっくら仕上げたいなら大和芋をおすすめ。

3 2に卵(全卵)を割り入れ、再びかき混ぜる

4 ある程度混ざったら、さらに卵黄のみ入れてかき混ぜる

卵の黄身だけを入れるのは卵の風味を出すためと黄色い色味を増すため。

【ポイント】
卵黄を入れて黄色っぽくなった卵液をさらに混ぜて白っぽく(クリーム色)なるところまで混ぜます
ここまでなるとたくさん空気が含まれるので卵焼きのフワフワ感がさらにアップします。
(映像でみた個人的な感覚では薄めなコーンスープの色からホットケーキミックスとか豆乳とかの色になるくらいまでって感じデス)

5 炊飯器の内釜の内側にキッチンペーパーなどでサラダ油を塗る

6 4の卵液を入れる

7 炊飯器にセットして早炊きモードで炊く

「早炊きモード」だと全方向から急速に加熱、均一に焼き上げることができるんだそう。

※炊飯器によって加熱温度が異なるので、生焼けだった場合はもう一度早炊きモードで炊きます。

一晩冷蔵庫でねかせるとさらに味がなじんで美味しくなりますよ。

できあがりは内釜についていた部分にはきれいな焦げ目がついてまるでケーキのよう。

作ったいとうあさこさんとチョコプラの松岡さんはもちろん、試食したHeySayJUMPの八乙女光さんも「すっごいきめ細やかでエビとかの香りもきて香ばしい」と絶賛。

これはぜひ作って食べてみたいですね。

まとめ

お寿司屋さんの卵焼きってふわふわでとっても美味しくって個人的に憧れのメニュー。

あれがおウチでできるなら、しかも炊飯器で失敗しらずでできるならぜひ挑戦してみたいなと思います。

フワフワで甘いから子供さんも大好きだと思うし、見た目もケーキみたいでSNS映えするのでホームパーティーなんかで披露しても喜ばれそうですね。

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めざましテレビ限定「俺のイタリアン」レシピ「うどんのフリッタータ」の作り方 https://cath0722.com/frittata-udon-recipe-12095 Tue, 12 May 2020 05:42:19 +0000 https://cath0722.com/?p=12095 5月12日「めざましテレビ」では自炊生活に飽きた・レパートリーが尽きたと困っている方へ向けて15分で作れるプロの「おうちごはん」が紹介されました。 その中で、高級レストランのお味を気軽に食べられると人気で三ツ星を獲得した […]

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5月12日「めざましテレビ」では自炊生活に飽きた・レパートリーが尽きたと困っている方へ向けて15分で作れるプロの「おうちごはん」が紹介されました。

その中で、高級レストランのお味を気軽に食べられると人気で三ツ星を獲得したこともある「俺のイタリアン」さんの総料理長が考案した「うどんのフリッタータ」が簡単にできそうだったので載せておきたいと思います。

フリッタータとは「イタリアの卵焼き」。
フライパンで焼くだけなので簡単ですが、ビジュアルはとっても豪華。

うどんが入ることで主食にもなるし、冷蔵庫に残っている野菜をどんどん入れていけば在庫一掃にもなるしでいたれりつくせりのレシピとなっています。

めざましテレビ限定ですので興味がある方は必見ですよー。

おしえてくださるのは「俺のイタリアン」総料理長・山浦敏宏シェフ。

めざましテレビ限定
俺のイタリアンレシピ
うどんのフリッタータの作り方

材料(2人前)

卵        5個
うどん      100㌘(半玉)
ベーコン     50㌘
野菜ミックス   120㌘
(冷凍でカットしたもの)
(野菜は冷蔵庫の余り物などでもOK)
プチトマト    3個
粉チーズ     30㌘
ミックスチーズ  30㌘
牛乳 100cc
塩・こしょう   少々
オリーブオイル  50cc

1 ベーコン、野菜、うどんを一口大に切る

2 ボウルに
・卵
・2の切った具材
・牛乳
・チーズ
・塩・こしょう
・オリーブオイル
を入れて混ぜ合わせる

イタリアではオリーブオイルも調味料の一種なので、焼く前に入れることでお店のような味に仕上がります。

3 熱したフライパンに油をしき、2のタネを流し入れる

4 最初は強火で混ぜながら焼く
⇨外側から火が入って焼けてくるので、中央に入れながら火を通す

5  スクランブルエッグ状になったら、フタをして弱火で5分焼く

6 一度ひっくり返して、またフタをして1分焼く

大きめの皿に一度出してからまた戻し入れると上手くいきます。

7 器に盛り、食べる直前でオリーブオイルをまわしかける

食べる直前にオリーブオイルをかけることで風味が増して絶品のイタリアングルメに!

うどんが入っていることでおかずだけでなく主食にもなるのでランチなどにもいいですね。

番組ではうどんの代用として「ちくわ」を入れたバージョンもシェフのおすすめとして紹介していました。

野菜も卵もたくさん入っていてボリューム満点だし、糖質を気にされている方はうどん抜きでも美味しくできそうですね。
ひき肉入れてもアリかも。

とにかくビジュアルがキッシュのようで豪華なこの一品。
冷蔵庫の余り野菜で作ったとは思えない出来栄えになるのでおぼえておくといろいろ重宝しそうです。

一緒に「めざましテレビ」のおうちごはんとして紹介された「ミート矢澤のかけるお肉」のレシピはこちら⇩

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めざましテレビ限定ミート矢澤レシピ「かけるお肉」の作り方!簡単&作り置きにもOKI! https://cath0722.com/meat-yazawa-mezamashi-recipe-12090 Tue, 12 May 2020 04:42:50 +0000 https://cath0722.com/?p=12090 5月12日「めざましテレビ」では自炊生活に飽きた・レパートリーが尽きたと困っている方へ向けて15分で作れる「プロのおうちごはん」が紹介されました。 その中で、東京の食べログ・ハンバーグ部門でナンバーワンを誇る、超有名店「 […]

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5月12日「めざましテレビ」では自炊生活に飽きた・レパートリーが尽きたと困っている方へ向けて15分で作れる「プロのおうちごはん」が紹介されました。

その中で、東京の食べログ・ハンバーグ部門でナンバーワンを誇る、超有名店「ミート矢澤」さんの総料理長が考案した「かけるお肉」が美味しそうだったのでレシピを載せておきたいと思います。

いろんなお料理に使えて万能というだけでなく、冷蔵庫で保存すれば1週間はもつので作り置きのおかずとしても重宝しそうです。

「めざましテレビ」限定のレシピなのでここでしかみれませんよー。

おしえてくださるのは「ミート矢澤」の総料理長・福島亮シェフ。
シェフ考案のお取り寄せハンバーグは1日2000個売れるほど大人気商品なんだそう。

めざましテレビ限定
ミート矢澤レシピ
超万能!かけるお肉の作り方

材料

牛ひき肉       500㌘
(ひき肉は鶏でも豚でも合い挽きでもOK
家にある安いお肉でOK)
サラダ油       少々
玉ねぎ        125㌘
にんじん       50㌘
セロリ        30㌘
にんにく(すりおろし)25㌘
しょうが (すりおろし)35㌘
(にんにくとしょうがはチューブでもOK)
水           50cc

【調味料】
酒          50cc
しょうゆ       25cc
みりん        25cc
オイスターソース   20cc
トマトピューレ    50cc
チキンブイヨン    5㌘
ブラックペッパー   少々
甜麺醤(テンメンジャン)40㌘
タバスコ       少々
ラー油        少々

1 ひき肉を粘り気が出るまで練る

一度よく練ることでお肉が細かくならずに食感や味がアップします。

2 野菜類をみじん切りにして炒める
⇨水分をとばしてしっとりとなるまで炒める

3 1のひき肉を塊の状態のまま強火で焼く
⇨お肉は崩さないように焼き目をつけるように焼く

(食感がアップ)
(お肉は赤身が残る程度でOK)

4 大きめの鍋に
・3のお肉
・2の野菜
・水
・すべての調味料
を入れて混ぜ合わせ、5分煮込む

【作り置きOK 】
冷蔵庫に入れておけば1週間は保存可能

ご飯にかけるのはもちろん、何にかけても合う味とのこと。

番組では
・冷奴にのせる
・トーストにのせる
・カレーに入れる
という例を示していました。

お肉なので和・洋・中とどんなお料理と合わせても豪華な一品になりそうですね。

野菜をみじん切りとかがちょっと面倒ですが、一回作ればかなりもつしお肉だから食べごたえもあると思うのでかなり重宝しそう。
パスタとかチャーハンにも使ってみたいです。

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news every「スープストックトーキョー」ゴッホの玉葱スープのレシピ!基本のチキンストックの作り方もご紹介 https://cath0722.com/gogh-soup-recipe-12081 Mon, 04 May 2020 11:36:22 +0000 https://cath0722.com/?p=12081 5月4日「news every(ニュースエブリー)」で大人気スープ専門店「SOUP STOCK TOKYO(スープストックトーキョー)」の再現レシピが公開されたのでご紹介したいと思います。 このレシピはスープストックトー […]

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5月4日「news every(ニュースエブリー)」で大人気スープ専門店「SOUP STOCK TOKYO(スープストックトーキョー)」の再現レシピが公開されたのでご紹介したいと思います。

このレシピはスープストックトーキョーさんの公式サイトで公開されているもの。
ベースになる基本のスープ・チキンストックのレシピも伝授されていて、これがあればいろんなお料理に活用できて便利なんだそう。

ちょっと時間と手間はかかりますが、プロの味をおウチごはんで楽しんでみませんか。

スープストックトーキョー  
ゴッホの玉葱のスープの作り方

材料(4人前)

【チキンストック(スープ)】
鶏もも肉     250㌘
鶏の手羽先    400㌘
白こしょう(ホール)小さじ1/2
(粒のもの)

【玉葱スープ】
玉ねぎ      中3個
塩        小さじ1強
(玉ねぎを炒める用)
バター      20㌘
しょうゆ     大さじ1
塩        小さじ1強
バゲット     適量
フライドオニオン 適量

1 大きめの鍋の沸騰したお湯に(強火)
・一口大に切った鶏もも肉
・鶏の手羽先
を入れる

スープストックトーキョーさんでは丸鶏を使ったチキンストック(スープ)をイメージしているそうなので、2つの部位を使うことで丸鶏のスープのようなコクを出します。

2 鶏肉が白くなったら鶏肉を全部取り出し、水で鶏肉を洗う

鶏肉の臭みとアクをとるために水洗いします。
肉がヌルヌルしていないかを確認しながら洗います。
ここまでが下準備。

3 大きめの鍋に水3㍑を入れ
・2の鶏もも肉と手羽先
・ホールの塩こしょう
を入れて強火にかける

ここからスープをとっていきます。

4 沸騰したら火加減を弱めにする
(ボコボコと沸騰した感じではなくポコポコと泡が出る程度に)
⇨アクを取りながら50分ほど煮ていく

5 4のスープをキッチンペーパーとザルでこす

これでベースのチキンストックが完成。
3㍑が1/3の量に濃縮されています。
これはいろんなお料理に使え、冷凍すれば3週間は保存可能です。

6 玉ねぎを薄切りにしフライパンに入れる
⇨塩を加え強火で炒める
⇨玉ねぎがクタッとなったら中火にしてさらに炒める
⇨焦げ付き始めたら弱火にして炒める
⇨最終的にあめ色になるまで約1時間炒める

ずっと炒めてると筋肉痛になってくるので

①炒めたらフライパンに玉ねぎを広げる
②2~3分放置
③焦げ付きをこそげながら混ぜる

の繰り返しでok。

7 玉ねぎがあめ色になって量も少なくなったらバターを加える

8 ベースのチキンストックを900ml加える

9 その中にちぎったバゲットを加える

10 塩としょうゆも加える
⇨ひと煮立ちさせる

11 器に盛り、フライドオニオンをかける

苦労しただけあってお味は絶品。
玉ねぎの甘みとうま味を十分引き出した濃厚なスープで、旨味を思いっきり吸ったバゲットが最高なんだそう。
やっぱプロの味はスゴいですね。

まとめ

チキンストック作りと玉ねぎを炒めるのに気が遠くなるような時間を費やしますね^^;)
今季と根性がないとチャレンジすらできないかも。

やはり美味しいスープを作るには一朝一夕にはいかないということなんでしょうね。

でもスープストックトーキョーさんで絶大な人気をほこるという名物メニューなので、おウチでできたらとってもお得だし自慢できそうですね。

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news everyミシュランシェフの唐揚げレシピ&奈良漬けのタルタルソースの作り方 https://cath0722.com/akraage-recipe-every-12077 Mon, 04 May 2020 10:44:07 +0000 https://cath0722.com/?p=12077 夕方のニュース番組「news every(ニュースエブリー)では人気店のあの味を再現ということでシェフ直伝のレシピが公開されました。 5月4日はミシュランガイドに掲載されている名店「o/sio」さんの「とりももから揚げ」 […]

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夕方のニュース番組「news every(ニュースエブリー)では人気店のあの味を再現ということでシェフ直伝のレシピが公開されました。

5月4日はミシュランガイドに掲載されている名店「o/sio」さんの「とりももから揚げ」のレシピを再現。

特別な調味料などは使わずにジューシーで外はパリッとした香ばしいから揚げの作り方を披露していますのでご紹介したいと思います。

からあげにつけて食べたらなお美味しい「奈良漬けのタルタルソース」の作り方も一緒にご紹介しますので味変も楽しめますよ。

今回のレシピはミシュランガイド2020の星獲得している東京代々木上原「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんのレシピです。

ミシュランシェフのレシピ
鶏もも肉の唐揚げの作り方

材料(2人前)

鶏もも肉      2枚
(切ってないもの)
しょうゆ      50ml
料理酒       50ml
水         30ml
にんにく      5㌘
(すりおろし)
しょうが      7.5㌘
(すりおろし)
薄力粉       適量
片栗粉       適量

粉の割合は
片栗粉2:薄力粉1

1 鶏もも肉を1個50㌘にカットする

揚げた時にジューシーになるようにもも肉は大きめがいいとのこと。
買った時のグラム数を目安にして切ると50㌘がだいたいどれくらいかわかるんだそう。

2 ボウルに
・しょうゆ
・料理酒
・水
・にんにく(すりおろし)
・しょうが(すりおろし)
を入れてつけダレを作る

水を加えるとお肉が揚がった時にジューシーになるそう。

3 鶏もも肉を入れて、冷蔵庫で30分ほど漬け込む

4 片栗粉と薄力粉をバットに入れてよく混ぜ、衣を作る

片栗粉を薄力粉の倍量入れると衣がサックリ&カリッと仕上がるとのこと。

5 冷蔵庫から出した鶏もも肉の水気をしっかり拭き取る

衣をつける前に鶏肉のタレが残ったままだと焦げる原因になってしまうのでキッチンペーパーなどで水気をしっかりふきとります。

6 鶏もも肉に4の衣をつける

この時に皮を伸ばしながらピンとはってから丸める(丸く成形する)とお店の唐揚げのような仕上がりになります。

7 180℃の油に入れて
⇨3分揚げる
⇨油から出し、3分休ませて予熱で火を通す
⇨再び油に入れて1分揚げる

これなら中まで火が通り、サクッと揚げることができます。

【シェフ直伝 3:3:1の法則】
180℃の油で3分揚げて、3分休ませて、1分揚げる

奈良漬けのタルタルソースの作り方

材料

奈良漬け     90㌘
玉ねぎ      30㌘
マヨネーズ    140㌘
生クリーム    小さじ1
はちみつ     小さじ3

1 奈良漬けと玉ねぎを粗みじんにする

2 1に
・マヨネーズ
・はちみつ
・生クリーム
を加えてよく混ぜる

噛んでいくごとに奈良漬けの甘みが出てきてからあげにピッタリなんだそうですよ。

まとめ

唐揚げってそのウチ固有のレシピがありますが、ミシュランシェフのレシピがわかるのは嬉しいですよね。

でもプロはお肉のグラム数にもこだわって作っているんですね。
唐揚げって大きくても小さくても揚げれば一緒と思ってたのがなんか恥ずかしいです。

特別な調味料や材料があるわけではないのでぜひチャレンジしてみたいと思います。

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【めざましテレビ】伊野尾慧さんが作ったつばめグリルのハンバーグのレシピ!ホイル包み焼きで失敗知らず! https://cath0722.com/tsubame-hamburg-inoo-recipe-12064 Thu, 30 Apr 2020 04:43:32 +0000 https://cath0722.com/?p=12064 4月30日「めざましテレビ」では有名飲食店の人気メニューを再現するということで、HeySayJUMPの伊野尾慧さんが「つばめグリル」のアルミホイルで包み焼きにしたハンバーグ「つばめ風ハンブルグステーキ」作りに挑戦しました […]

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4月30日「めざましテレビ」では有名飲食店の人気メニューを再現するということで、HeySayJUMPの伊野尾慧さんが「つばめグリル」のアルミホイルで包み焼きにしたハンバーグ「つばめ風ハンブルグステーキ」作りに挑戦しました。

有名レストランなどがインスタグラムやSNSなどで公式レシピを発信していますが、最近頻繁にお料理をしているという伊野尾さんも上手にできるのか?

つばめグリル全店で1日に6500個売れるというこのハンバーグ、美味しいレシピをおウチごはんで堪能できるレシピをご紹介したいと思います。

フライパンで焼いてから最後にアルミホイルで包んで蒸し焼きにするので中が生焼けになることもなく失敗しらずのレシピなので、ハンバーグ好きだけど上手く作れないという方にもおすすめですよ。

つばめ風ハンブルグステーキの作り方

パテの材料(4人前)

合いびき肉      450㌘
玉ねぎ        100㌘
パン粉        30㌘
卵          1個
塩          6㌘
黒こしょう      4㌘

ソースの材料

赤ワイン       90cc
中濃ソース      90cc
ケチャップ      90㌘
バター        20㌘
しょうゆ       10cc


1 ボウル
・合いびき肉
・塩
を入れよく混ぜ合わせる。

この時温度をあげないためにボウルは氷にあてるのがポイント。
バットなどに氷を入れてその上にボウルをのせて混ぜる作業を行うと手の温度で肉の脂が溶けるのを防ぐことができます、

2 1に
・刻んだ玉ねぎ
・卵
・黒こしょう
を加えさらに混ぜ合わせる

3 2にパン粉を加えて混ぜ合わせる

4 パテ(肉だね)をキャッチボールするようにして叩き、空気を抜く

5 手に油をつけて、小判型に成形する
⇨真ん中をくぼませる

6 熱したフライパンに油をしき、5を入れて焼く
(火加減は弱火)
(必ずフタをする)
⇨両面に焼き色がつくまで焼く
(竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK)

弱火でフタをすることでふっくら仕上がります。

7 45㌢に切ったアルミホイルに
・6のハンバーグ(1人分)
・お好みの野菜
(プチトマト、茹でたブロッコリーやいんげんなど)
をのせる

アルミホイルに包むとき野菜を下に敷くと焦げ付きにくくなります。

8 余分な脂を拭き取ったフライパンに
・赤ワイン
・中濃ソース
・ケチャップ
・バター
・しょうゆ
を入れ、混ぜてひと煮立ちさせる
(アルコール分がとぶまで)

9 7に8のできあがったソースをかける
⇨ホイルの端を折って全体を包む

(手前に3回、両端3回、角を1回折る)

ホイルの角を折ることできれいに膨らみます。

10 熱したフライパンに9をのせ、もう一度弱火かけふくらませる

アルミで包み焼きにすることで肉汁が逃げずハンバーグがふっくら仕上がります。
しかも蒸し焼きになるので中に火が通ってないという失敗も回避できます。

11 膨らんだら竹串で穴を開け、器に盛りつける

まとめ

最近お料理をよく作っているという伊野尾慧さんはとっても上手に作られていましたよ。

ハンバーグって中が生焼けなのが代表的な失敗例ですが、アルミホイルで包み焼きにすることで蒸し焼きになって失敗知らずになるのがいいですね。

ソースも赤ワインさえあれば簡単にできそうなのでぜひチャレンジしてみたいと思います。

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スッキリAtsushi電子レンジスープレシピ「黒酢香るポークサワーオイスタースープ」の作り方 https://cath0722.com/atsushi-soup-pork-oyster-recipe-12048 Mon, 23 Mar 2020 04:47:34 +0000 https://cath0722.com/?p=12048 3月23日「スッキリ」にはスープレシピでおなじみのAtsushiさんがご登場。 腹持ちよし・低糖質でダイエット向き・美腸になるから美容によしと三拍子揃ったスープレシピが人気ですが、今回は電子レンジだけで作れるスープのレシ […]

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3月23日「スッキリ」にはスープレシピでおなじみのAtsushiさんがご登場。

腹持ちよし・低糖質でダイエット向き・美腸になるから美容によしと三拍子揃ったスープレシピが人気ですが、今回は電子レンジだけで作れるスープのレシピを披露されました。

その中でも一番早く作れる「黒酢香るポークサワーオイスタースープ」の作り方をご紹介したいと思います。

オイスターソースを加えることで電子レンジだけで調理したと思えないほどのコクがでるし、切ってレンチンするだけなので忙しい朝でも簡単にできるレシピですよ。

もちろんAtsushiさんのスープなのでカロリーも糖質も低いダイエットに優しいスープとなっています。

Atsushiレンチンだけでできるスープレシピ
黒酢香るポークサワーオイスタースープの作り方

材料(1食分)

豚ひき肉       70㌘
玉ねぎ        50㌘
ごぼう        40㌘
かつおだし(顆粒)  小さじ1
酒          小さじ2
水          200ml
黒酢         大さじ1
しょうが(チューブ) 小さじ1
ニンニク(チューブ) 小さじ1
オイスターソース   小さじ2
刻みネギ(冷凍OK) 適量

1 材料の下準備
●玉ねぎ 

薄切りにする
●ごぼう
縦に半分にしてさらにうすく斜め切り
(皮はむかない)

レンチンのみで調理するので火が通りやすいように野菜はうすめにスライスします。
野菜の皮には抗酸化成分・ポリフェノールが入っていて美容やアンチエイジングの効果が期待できるのでそのまま剥かずに使います。

2 耐熱ボウル(容器)に
・1の玉ねぎ
・1のごぼう
・豚ひき肉
・水
・顆粒かつおだし
・チューブしょうが
・チューブにんにく
・酒
・黒酢
を入れて、軽く混ぜ合わせる

3 2にオイスターソースを加えて軽く混ぜ合わせる

オイスターソースにはグルタミン酸が豊富なのでスープにコクを加えることができ、うま味の含有量が高く電子レンジ調理に向いているんだそう。

4 ふんわりラップをする
⇨電子レンジ(500w)で6分加熱する

5 器に注ぎ、刻みネギをちらす

エネルギー 272kcal
タンパク質 16.5㌘
炭水化物  20.1㌘

Atsushiさんのスープは試食した方が全員完食するんですが、今回も美味しいとみなさん絶賛。

簡単さという点でもすごくて、切ってレンチンしてできるまでなんと8分というスピード料理。
前日に仕込んでおけば朝レンチンするだけで簡単に食べられるのもいいですよね。

黒酢も入ってるし酢を毎日摂りたい私にも嬉しいスープなのでぜひ作ってみたいと思います。
洗い物も少ないのもサイコーです\(^o^)/

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ヒルナンデス「dancyu」植野編集長インスタント麺パエリアのレシピ!フライパン一つで簡単にできる作り方をご紹介 https://cath0722.com/paella-ueno-recipe-12018 Fri, 07 Feb 2020 04:23:38 +0000 https://cath0722.com/?p=12018 2月7日「ヒルナンデス!」で披露された人気雑誌「dancyu(ダンチュウ)」の植野編集長のパエリアのレシピを紹介します。 ふつうは米を使うところを細かく刻んだインスタント麺を使うので時短、フライパンひとつでできて洗い物も […]

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2月7日「ヒルナンデス!」で披露された人気雑誌「dancyu(ダンチュウ)」の植野編集長のパエリアのレシピを紹介します。

ふつうは米を使うところを細かく刻んだインスタント麺を使うので時短、フライパンひとつでできて洗い物も少ないので本来のものよりだいぶ簡単にできますよ。

dancyu植野編集長レシピ
インスタントラーメンの麺を使った
簡単パエリアの作り方

材料

インスタントラーメンの麺  1つ
鶏ひき肉         60㌘
オリーブオイル(炒める用)
塩            少々
白ワイン         100ml
鶏ガラスープ       100ml
ミニトマト        4~5個
パセリ           適量
オリーブオイル(かける用)大さじ1

【アイオリソース】
マヨネーズ       小さじ1/3
オリーブオイル     大さじ1と1/2
ニンニク 小さじ1/3

1 インスタント麺を細かく砕く

2 フライパンにオリーブオイルを入れる
⇨1の麺を入れて軽く焼き色がつくまで炒める

3 2に
・鶏ひき肉
・塩
を入れてさらに炒める

4 3に
・白ワイン
・鶏ガラスープ
を加える

白ワインを先に入れ沸騰させてアルコール分をとばしてから鶏ガラスープを入れます。

5 輪切りにしたミニトマトをのせる
⇨フタをして2~3分蒸し焼きにする

6 5に
・アイオリソース
・オリーブオイル
・刻んだパセリ
をかける

アイオリソースは容器に入れてお好み焼きにかけるようにすると見た目がきれいですよ。

ダジャレの多い植野編集長ですがパエリアの味は確かなようでみなさん絶賛でした。

お米を使うと炊けるまでに時間がかかりますが、細かく砕いたインスタント麺を使うと時間短縮されてかなり簡単にできますね。

今回のレシピは鶏ひき肉とミニトマトだけでしたが、本格的なパエリアのようにエビや貝類などを入れても美味しそう。
ぜひチャレンジしてみたいと思います。

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相葉マナブ大根のチーズ照り焼きのレシピ!簡単なのに美味しい洋風な大根料理をご紹介 https://cath0722.com/daikon-cheese-aiba-12006 Sun, 02 Feb 2020 11:00:22 +0000 https://cath0722.com/?p=12006 2月2日の「相葉マナブ」は千葉の姉崎だいこんを使った大根の美味しいレシピを相葉雅紀さんが学びます。 大根農家さんがおしえる美味しいレシピの中でも、チーズを使った「大根のチーズ照り焼き」が美味しそうだったのでご紹介したいと […]

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2月2日の「相葉マナブ」は千葉の姉崎だいこんを使った大根の美味しいレシピを相葉雅紀さんが学びます。

大根農家さんがおしえる美味しいレシピの中でも、チーズを使った「大根のチーズ照り焼き」が美味しそうだったのでご紹介したいと思います。

大根といえば煮ても焼いても和風の料理になりがちですが、実は相性の良いチーズを使うことで見た目も味も洋風に。
ありそうでなかったレシピメニューなのでおもてなしにもお酒のおつまみにも重宝しそうですよ。

相葉マナブ 
大根のチーズ照り焼きの作り方

材料(4人前)

大根      130㌘(4㌢幅)
(大根は真ん中部分を使う)
酒       大さじ2
しょうゆ    大さじ2
砂糖      大さじ2
スライスチーズ 4枚
ごま油      適量

1 大根は真ん中の部分を1㌢の輪切りにする
(4つ輪切りにする)
(皮付きのまま)

大根は
上(葉っぱの近く)⇨生で食べる
真ん中⇨煮物や焼き物
下⇨薬味
と用途によって使う部分が分かれます。
今回はクセがなくほどよい甘みのある真ん中部分を使用します。

2 フライパンにごま油を入れる
⇨2の大根の両面を焼き色がつくまで焼く

(強火)

大根は味が淡白なのでごま油などを使うと香ばしく仕上げることができます。

3 2に酒を加える
⇨フタをして蒸し焼きにする

(中火で3分ほど)

4 3に
・しょうゆ
・砂糖
を加えて強火で煮詰める
(焦げに注意)

5 火を止めて大根にチーズをのせる
⇨フタをして30秒、チーズが溶けたら出来上がり

6 器に盛り付け、上からタレをかける

大根とチーズなんてミスマッチな感じがしますが、大根農家さんいわく大根とチーズはとっても相性が良いんだそう。

大根って煮物とかの和風な印象の強いけど、これはめっちゃ洋風メニューになっています。

見た目のインパクトも抜群なのでおもてなし料理にしたりワインなどのお酒のおつまみにもよさそうです。
ぜひ作ってみたいと思います。

相葉マナブの失敗しない美味しいぶり大根のレシピはコチラ

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