スナップエンドウレシピ『豚肉巻き新たまソース』『鶏肉のカレーミルク煮込み』

4月19日「ノンストップ」三ツ星シェフの食ナビは大人気お料理投稿サイト「cookpad（クックパッド）」の急上昇ワード「スナップエンドウ」のレシピを紹介。

いつも脇役にまわりがちですが、今回はスナップエンドウが主役のメニューを２品。
おしえてもらうのは『スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆』『鶏肉とスナップエンドウのカレーミルク煮込み』
この時期になるとおすそ分けでよくいただきますが、サラダでしか調理できない自分の備忘録用に載せておきたいと思います。

スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆

●材料
新たまねぎ　　　　　　　1/4個
ニンニク　　　　　　　　1かけ
しょうゆ・みりん　　　　各大さじ１
ごま油　　　　　　　　　小さじ２
砂糖・酢　　　　　　　　各小さじ１
スナップエンドウ　　　　24本～（130～150g）
豚薄切り肉　　　　　　　１２枚
塩・こしょう・薄力粉・サラダ油・いりごま（白）・一味唐辛子　　各適量

1⃣新たまねぎをすりおろし
・ニンニク（すりおりし）
・しょうゆ
・みりん
・ごま油
・砂糖
・酢
を加えて混ぜる

新たまねぎと酢を加えることでサッパリ感アップ。

2⃣スナップエンドウの下準備
・スジをとる
⇨塩ゆでする（30秒ほど）

ふだんサラダなどで食べるときは２分ほど茹でますが、後でフライパンで焼くので３０秒ほどで大丈夫なようです。

3⃣豚肉でスナップエンドウを巻いていく
（豚肉1枚につき、スナップエンドウ2,3本）
⇨塩・こしょうで下味をつける
⇨薄力粉を全体にまぶす

4⃣フライパンにサラダ油を敷く
⇨3⃣の巻き目を下にして焼いていく

5⃣両面に焼き色がついたら1⃣の新玉ソースを加える
⇨全体に煮絡める
⇨いりごま・一味唐辛子をかける

こちらははいひーるさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→スナップえんどうの豚肉巻き☆新玉ソース☆

これは美味しいのが想像できますね(笑)
このソース、他にも応用できそう。
和風ステーキソース的な。
作ってみるのが楽しみです。