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ナスのさっぱり簡単レシピ「ケチャぽんの豚バラ炒め」「地中海風ヨーグルトソース」

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7月26日「ノンストップ」三ツ星シュフの食なびは大人気お料理投稿サイトcookpad(クックパッド)の急上昇ワード「ナス」を使ったレシピ。

今回はケチャップとポン酢を合わせたタレが夏にピッタリの「ケチャぽんでなす豚バラ炒め」と、スライスして焼いたナスにヨーグルトとマヨネーズベースのソースをかけた「地中海風☆ナスのヨーグルトソース」の二品をご紹介。

どちらもさっぱりして簡単にできるので、袋にたくさん入って売ってるお徳用ナスの使い切りにもピッタリです。
そしてどちらのソースも応用が効くようなのでおぼえておいてお料理のバリエーションをサクッと増やしちゃいましょう!

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ケチャぽんでなす豚バラ炒め

●材料  2~3人前
豚バラ薄切り肉     100g
ナス          3個
長ネギ         5cm
ごま油         大さじ1

ケチャップ       大さじ1
ポン酢         大さじ1
砂糖          小さじ1/2
オイスターソース    小さじ1/3
イタリアンパセリ(あれば)適量

1⃣材料の下準備
●ナス

乱切りにして5分ほど水にさらしアク抜き
⇨水気をふきとる
●豚肉
ひと口大に切る
●長ネギ
みじん切り

2⃣フライパンにごま油を敷き、長ネギを入れて炒める
⇨ネギの香りがたってきたら、強火にする
⇨豚肉を入れて炒める

3⃣砂糖、ポン酢、ケチャップを混ぜる

ケチャップのうま味とポン酢の酸味が相乗効果をもたらし、爽やかなコクが生まれるんだそう。
このソースは魚や肉に使ったり酢豚風にしたり色々と使えるようです。

4⃣2⃣のフライパンにナスを加える
⇨ナスに油がまわったら、3⃣のソースを加える
⇨フタをして、弱火2分ほど蒸し焼きにする

5⃣4⃣にオイスターソースを加える
中火にして軽く炒め合わせる

6⃣器に盛り、あればイタリアンパセリのざく切りを真ん中にのせる

こちらはyukanosukeさん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→ケチャぽんでなす豚バラ炒め

ケチャップとポン酢というのが意外な組み合わせですね。
豚肉はもちろん、ナスにも合う味付けで試食したみなさんからも人気でした。
簡単にできて食欲もそそる仕上がりなので夏にピッタリですね。
お子さんも好きそう。

地中海風☆ナスのヨーグルトソース

●材料  2人前
ナス(大きめ)     1本
オリーブオイル     たっぷりめ
塩・こしょう      適量

●ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト   大さじ3
マヨネーズ       大さじ1
ニンニク(すりおろし) 1/2~1かけ分
レモン汁        小さじ1
刻みパセリ・塩・黒こしょう 適量

1⃣ヨーグルトソースの材料を全部混ぜておく

2⃣ナスは縦に7mmくらいの厚さに切る
⇨フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨ナスに塩・こしょうをして両面焼く
⇨焼けたら取り出して冷ましておく

3⃣2⃣のナスを皿に盛り付ける
⇨3⃣のヨーグルトソースをかける

こちらはkt121さん考案のレシピです。
もっと詳しいレシピはコチラ→地中海風☆ナスのヨーグルトソース

ナスの紫にヨーグルトソースの白がインパクト大です。

ヨーグルトソースに一抹の不安を覚えてる試食メンバーも「これはイケる」と太鼓判。
マヨネーズとニンニクが入っているので、味的にも間違いなく美味しそう。
このヨーグルトソースは応用がききそうなのでおぼえておきたいです。

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