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缶詰クイーン絶賛!白ごはんの最強のお供TOP3!缶詰の旬ってなに?

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8月28日「林先生の初耳学」ではこれまで1500種類以上の缶詰を食べた缶詰クイーンことタカイチカさんが白いご飯に合う最強のお供を3品選んで紹介してくださいました。
震災で保存食としても評価されている缶詰ですが、なにより最近は味が格段にグレードアップしていると評判です。K&Kの缶つま☆レストランなど人気ですしね。
今回の缶詰もめっちゃ美味しそうだったので一度食べてみたいです。
そしてなんと缶詰には旬があるとのこと。これには林先生も初耳ボタンを押してました。私も初めて聞いてビックリです!

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この豚の角煮こそ缶詰で食べるべきだそう。
クイーンによりますと「中まで味が均等に染みているから」とのこと。

どういうことかといいますと、缶詰の製造は殺菌を目的に材料と調味料を缶に入れて密封状態で加熱するため、豚バラ肉にしっかりと味が染み込むんだそうです。

見るからに美味しそうでこれ常備しておくとなんか安心できそう(笑)
試食した森公美子さんからも「これ1品あっただけで食卓が幸せになりそう」と感想が出てました。わかるなー。

 

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クイーンいわく「使っている油が違う」そうで綿実油というあっさりとしたオイルに漬けられているとのこと。
この綿の実を搾った植物油である「綿実油」、120年の歴史を誇る日本唯一の搾油メーカー岡村製油から仕入れていて、ご飯に合う和風の味わいになっているのが美味しさの秘密だそうです。

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これ確か「嵐にしやがれ」でも紹介された気がします。
オイルサーディンじゃなくても他の種類だった気もしますが、パッケージに見覚えがあります。牡蠣とかだったような…。
森公美子さんも常備しているとおっしゃていたのでグルメの間では有名なメーカーさんなんですね。

 

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これどこの海外の製品かと思ったらマルハニチロさんなんですね。
他にも「ダッカルビ」「チキンケバブ」「台湾火鍋」「キーマカレー」など個性的なラインナップがありました。
冷凍食品が有名ですけど缶詰もスゴイんですね。

クイーンいわく「科学的に計算された辛さ」だそう。
缶詰の加熱調理の工程では辛さが損なわれるので、本場の味よりもかなり辛くして缶詰が完成した時にちょうど良い辛さになっているというのだから驚きですね。

土屋太鳳さんからも「柔らかい」と好評でしたし、森公美子さんとSexyZoneの中島健人さんはなんとおかわりしてました。

缶詰の旬ってなに?

現在日本には800種類の缶詰がありますが、そのすべての缶詰には食べ頃の旬があるんだそうです。

みかん缶は出荷直後
理由
・フルーツ缶詰は果物の旬に製造する。
・長い間保管しておくとシロップの甘みがみかんに移り、フレッシュさが味わえない。
・柑橘類の缶詰の内側には錫が塗られ、長期保存すると金属臭がすることも。

コンビーフは3か月後
理由
・コンビーフは缶に入れる直前に牛肉と調味料を混ぜ合わせる。
・缶の中で味がしっかりとなじむのに3か月かかるのでその頃が一番おいしい。

☑スイートコーンは1年後
理由
・食塩水のような汁に漬かっている。
・食塩がコーンに染み込むほど甘味が増す(スイカ+塩で甘く感じるのと同じ原理)ので製造から1年後が一番おいしい。

他にも桃缶・サバ缶は半年後、ツナ缶・オイルサーディンは1年後など缶詰によって旬の時期が違うとのこと。

これにはちょっとビックリですね。
缶詰って保存用って意識が強かったので何も考えてませんでしたが、缶詰の中でなにかしらの変化はしているんですね。
旬とか思いつきもしなかったので、何か機会があったら自慢してしゃべってみたいです(笑)

個人的には豚の角煮が美味しそうでした。
常備用にも買ってみようかな。

公式サイトはコチラ→林先生が驚く!初耳学

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