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”おしゃべりクッキング”簡単レシピ!クリーミーポテトサラダの作り方

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11月25日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」今週は簡単スピードメニューの特集。

今回はごちそうになる「クリーミーポテサラ」のレシピ。
ポテサラ作りには自信のある上沼さんも、先生のレシピに白旗をあげるほどの出来栄え。

クリームチーズを入れることでマヨネーズが少ないのにクリーミーに仕上がります。
美味しくポテサラを作るポイントが学べますよ。

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今回の先生は大阪あべの辻調理師専門学校・小池浩司先生。
この先生のレシピ、けっこう好きです。

クリーミーポテトサラダの作り方

●材料  2人前
ジャガイモ      280g
クリームチーズ    50g
ゆで卵        1個
にんじん       20g
きゅうり       ½本
ロースハム      3枚
マヨネーズ      50g
白ワイン酢      大さじ½
塩          適量
黒こしょう      適量

📍今日のレシピでは「インカのめざめ」というジャガイモを使用しています。
最近スーパーなどでもみかけますね。
ない場合は男爵イモでOK
メークインよりは男爵イモの方がポテサラ向きです。

 

1⃣材料を切る

・ジャガイモはひと口大に切る
・クリームチーズは細かく切る
・にんじんはいちょう切りにする
・きゅうりは薄めの輪切りにする
・ロースハムは短冊切りにする

2⃣沸騰したお湯に塩を入れる
⇨ジャガイモを入れ、弱火5分ゆでる

塩の量はお吸い物よりちょっと濃いくらいで。
この段階では、串などを刺してみて「もうちょっとかな」という状態。

3⃣にんじんを加えて、さらに2分ゆでる

にんじんを味見してみてやわらかければOK。
大丈夫であれば湯を切りザルにあげます。

4⃣使った鍋でジャガイモとにんじんを炒って、粉ふきにする

●ジャガイモはつぶさずに粉ふきにするのがポイント。
●鍋底が白っぽくなってきたらOK。

5⃣ボウルに移す
⇨熱いうちに白ワイン酢をかけて混ぜる

●熱いうちに白ワイン酢を入れるのがポイント
●うちわであおぐなどして、なるべく早く粗熱を取る
・酢をとばすため
・熱いまま他の具材と混ぜると衛生的に良くないため

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6⃣ゆで卵をそのまま入れる
⇨ボウルの中でお好みの大きさに割る

包丁で切るよりも断面が粗くなるので、味がなじみやすくなるため。

7⃣残りの具材を加える

8⃣マヨネーズとクリームチーズを加える

この段階では人肌くらい。

9⃣黒こしょうをふる

 

クリームチーズを入れることでマヨネーズが驚くほど少ない量ですみます。
上沼さんもゲストのスザンヌさんもすごくビックリされてました。
ポテサラといえばマヨネーズをたっぷり入れるのが定番ですし。

ポテサラ作りに自信のあった上沼さんも
「レベルが高い!金メダル!」と絶賛!

見た目も華やかでおもてなしにも良さそうな一品でした。

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ABCクッキングスタジオの基本的ポテサラのレシピはコチラ⇩

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