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ビタミンCたっぷり!簡単ブロッコリーレシピ『えびのうま塩豆腐』『チキンのガリバタ炒め』

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2月22日「ノンストップ」三ツ星シェフの食なびはブロッコリー特集。

今が旬のブロッコリーですが大人気料理レシピサイト・cookpad(クックパッド)には5万件以上のブロッコリーレシピが掲載されているんだそう。

今回はクックパッドでつくれぽ600人以上の『えびとブロッコリーのうま塩豆腐』と500人以上が絶賛した10分でできる『チキンとブロッコリーのガリバタ炒め』のレシピをご紹介。

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意外だったのが、ブロッコリーにはビタミンC含有量がレモンの2倍もあるということ。
最近ビタミンCがまた脚光をあびているので積極的にとりたいですね。

えびとブロッコリーのうま塩豆腐

●材料  4人前
サラダ油       適量
ニンニク       1~2かけ
えび         適量
木綿豆腐       2丁
顆粒鶏がらスープ   大さじ1½~2
水          約400cc
ブロッコリー     1個
塩・こしょう     適量
水溶き片栗粉     適量

❶具材の下準備
・えびは殻をむき、背ワタをとる
・豆腐は水切りしておく
・ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしておく
・ニンニクはみじん切りにする

❷フライパンにサラダ油を敷く
⇨ニンニクを入れ、香りがたつまで炒める

❸えびを入れて2分ほど炒める
⇨いったん皿などに取り出す

❹❸のフライパンをそのまま使う
⇨豆腐を手で大きくちぎって入れる

豆腐を大きくちぎって入れることで
表面積が増えるので味が染み込みやすくなり
食べごたえもアップします。

❺水に鶏がらスープを加える
⇨❹のフライパンに入れる

❻煮立ってきたら❸のえびを加える

❼ブロッコリーを加える
⇨塩・こしょうで味付けする

❽火を止め、水溶き片栗粉を加える
⇨かき混ぜて、もう一度火をつける
⇨とろみがついたら出来上がり

こちらはこはてんははさん考案のレシピです。
クックパッド えびとブロッコリーのうま塩豆腐

豆腐は厚揚げなどにチェンジしてもOK。
色味がキレイなので、大皿に盛ったらパーティー料理などにもよいそうです。
確かに下準備をしておけば簡単だし
簡単なわりには豪華にみえますね。

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チキンとブロッコリーのガリバタ炒め

●材料  2~3人前
オリーブオイル     適量
ニンニク        1~2かけ
鶏もも肉        1枚
塩・こしょう      適量
じゃがいも       1個
ブロッコリー      1個
バター         大さじ1
しょうゆ        小さじ2
レモン汁        小さじ1

❶具材の下準備
・じゃがいもとブロッコリーはひと口大に切る
⇨電子レンジ(600w)で2分加熱
・鶏肉はひと口大に切って、塩・こしょうする
・ニンニクはみじん切りにする

この時点でじゃがいもとブロッコリーは少々固くても大丈夫だそうです。

❷フライパンにオリーブオイルを敷く
⇨ニンニクを入れる

❸鶏もも肉を入れて炒める
⇨焼き色がついたらじゃがいもを入れる

❹じゃがいもに焼き目がついたらブロッコリーを入れて炒める

❺バターを加える
⇨しょうゆとレモン汁を加えて煮絡める

こちらはpumママさん考案のレシピです。
クックパッド チキンとブロッコリーのガリバタ炒め♬

たった10分のスピードメニュー。
バターしょうゆというのが食欲をそそりますね。

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