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ABCクッキングレシピ鶏の唐揚げの作り方!初心者でも簡単レシピ!

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9月8日「ヒルナンデス」の大ヨコヤマクッキングではお料理初心者の関ジャニ横山裕さんが人生初の唐揚げ作りに挑戦していました。
以前よりは成長している横山さんでしたが、やはり揚げ物はハードルが高いご様子。
そこでABCクッキングスタジオの佐藤先生が、初心者でも簡単に鶏の唐揚げが作れるように3つのコツをご紹介。
唐揚げ作りの基本ともいえるレシピなのでおぼえておくと上手に唐揚げができそうですね。

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おしえてくださるのはこのコーナーではおなじみ、ABCクッキングスタジオ・佐藤唯先生。

ABCクッキングスタジオ

ABCクッキング 鶏の唐揚げの作り方

材料  2人前
鶏もも肉       240g
はちみつ       小さじ½
片栗粉        適量
サラダ油       適量

 

合わせ調味料
しょうゆ       小さじ2
酒          小さじ1
おろししょうが    小さじ¼
塩          小さじ¼

 

1⃣鶏もも肉にフォークで穴をあけ、食べやすい大きさに切る

 

2⃣はちみつをもみ込む

はちみつをもみ込むのは味付けのためではなく、鶏肉の水分を逃がさずジューシーに仕上げる効果があるため。
揚げた時に肉が硬くなりにくくなります。

 

3⃣合わせ調味料を作る

しょうがはニンニクでもOK。
味が染み込むようによくもんでいきます。

 

4⃣片栗粉で衣をつける

コツ①:衣をつける前に余分な水分をキッチンペーパーでふき取る

衣は小麦粉でもよいが、片栗粉の方がよりサクッと仕上がるんだそうです。

 

5⃣油で揚げる

コツ②:火力は中火で160~170℃で揚げ始める(3~4分

☑油に菜箸を入れて細かい泡が出だしたら約160℃

 

6⃣衣が完全にキツネ色になる前に油から取り出す

コツ③:余熱で火を通すので3分ほどおいておく

肉の中心に火が通るまで揚げてしまうと、衣が焦げたり肉が硬くなったりするため、余熱で約3分おくことによって肉がジューシーになります。

 

7⃣180℃の油で約10秒二度揚げする

高温で二度揚げすることで衣がカラッと仕上がります。

 

さすが先生、とってもきれいな唐揚げが出来ていました。
やはり二度揚げが基本なんですね。

味付けは塩を入れるという、うちの地元からするとちょっと驚きでした。
こちらではなんでも甘辛い味付けが好まれるもんで(;^ω^)

今回のレシピのコツも揚げ方に重点を置いていたので、味付けはお好みでアレンジもありですね。

公式サイトはコチラ→ヒルナンデス

家事えもん簡単唐揚げレシピ!ジューシーで衣がサクサクな作り方!

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